Potrawy do pieczenia: odmiany, porady dotyczące wyboru i subtelności aplikacji

Gotowanie smacznego i zdrowego jedzenia nie jest łatwym zadaniem zarówno dla gospodyni domowej, jak i kawiarni i restauracji. Aby upiec dowolne danie w piekarniku, musisz mieć wysokiej jakości i wygodne formy do pieczenia, bez których trudno oczekiwać dobrego rezultatu. Jest to właściwy wybór pojemników do gotowania, które pozwolą Ci stworzyć dowolne arcydzieła kulinarne.

Naczynie do pieczenia jest ważnym sprzętem kuchennym dla każdej gospodyni, ponieważ pozwala szybko ugotować pożądaną potrawę. Powstanie takich potraw spowodowały ugruntowane kanony kształtów i wyglądu potraw narodowych, takich jak wielkanocne ciasta, babeczki, szarlotki i herbatniki, które pieczono w określony sposób zgodnie z normami średnicy i wysokości produktu. W domu trudno jest dokładnie powtórzyć oryginalny wygląd takich potraw, ale każda gospodyni jest do tego zobowiązana.

Dzięki szerokiemu wyborowi można wybrać produkt o pożądanej średnicy, kształcie, rozmiarze z odpowiedniego materiału.

W tej potrawie możesz gotować:

• pierniki;
• tartlets;
• produkty piekarnicze;
• babeczki, babeczki, eklery;
• placki;
• ciastka;
• puddingi;
• zapiekanki;
• suflet.

Różnorodność potraw i sposobów ich przygotowania, czas ich przebywania w piecu i niejednorodny skład powodują, że wybierasz różne materiały do ​​procesu pieczenia. Przy przygotowywaniu konkretnej potrawy ważny jest wybór materiału, ponieważ każdy ma swoje własne cechy: strukturę temperatury, czas utrzymywania ciepła, reakcję na nagłe zmiany temperatury i inne wskaźniki. Wybierając konkretną odmianę, musisz wiedzieć na pewno, że nadaje się ona do pożądanych potraw.

• Metal - wygodna i trwała forma, w której można upiec ciastka, ciasta, ryby i mięso bez obawy o wysokie temperatury i długi czas gotowania. Najpopularniejszymi materiałami do takich form są stal, aluminium i stal nierdzewna. Produkty z powłoką antyadhezyjną pozwalają przygotować jedzenie bez smarowania pojemnika olejem, ale należy zachować ostrożność podczas ich pielęgnacji, w przeciwnym razie szybko staną się bezwartościowe. Chipsy marmurowe pozwalają zwiększyć wytrzymałość produktu i zwiększyć jego żywotność. Jeśli jest to Teflon, należy ostrożniej wybrać tryb gotowania i ustawić temperaturę nie wyższą niż 300 °.

• Silikon - najwygodniejsza forma dla nowoczesnej gospodyni. Ze względu na specyfikę materiału produkt może mieć dowolną konfigurację, wymiary i kolory. W takiej pojemności możliwe jest przygotowywanie zarówno słodkich, jak i słonych potraw, bez smarowania wnętrza, bez użycia papieru lub folii. Takie formy nie są porysowane, łatwe do czyszczenia, można łatwo usunąć z nich wszelkie potrawy. Ze względu na specjalne cechy materiału formy, może być stosowany zarówno w temperaturach do -60 ° iw wysokich temperaturach: do + 250 °. Do produkcji takich form stosuje się wysokiej jakości nietoksyczny silikon medyczny.

• Ceramiczne - w tych formach można ugotować wszystkie główne dania: mięso, ryby i przystawki. Ze względu na szczególne właściwości ceramiki, żywność pozostaje ciepła przez długi czas, aż pojemnik zostanie całkowicie schłodzony. Kształt i wielkość takich produktów mogą się również różnić, począwszy od dużej ceramicznej patelni, a skończywszy na małych doniczkach, w których można przygotować porcje potraw. Inną opcją do form do pieczenia są wyroby porcelanowe, które powstają również na bazie gliny, ale mają piękniejszy i bardziej schludny wygląd. Takie naczynia są odporne na wysoką temperaturę i wytrzymują wysokie temperatury.

• Szkło - nadaje się do wszystkich rodzajów ciast i gulaszy, w których różne produkty miesza się z jasnymi kolorami. Takie naczynia są zwykle przezroczyste, wykonane ze szkła ogniotrwałego.

• Żeliwo - nadaje się do pieczenia mięsa, ryb i drobiu w ogóle. Dzięki grubemu dnie i ścianom produkt równomiernie się nagrzewa, co przyczynia się do jednolitego pieczenia żywności bez niebezpieczeństwa poparzenia. A także jedzenie utrzymuje ciepło przez długi czas i udaje się namoczyć we własnym soku i aromacie. Forma żeliwna ma dużą wagę, więc musisz jej używać ostrożnie, zwłaszcza po wyjściu z piekarnika.

• Papier - pójdzie na pieczenie ciast, ciast wielkanocnych, babeczek. Wygoda polega na jednorazowym użyciu formy i jej późniejszej eliminacji bez konieczności dbania o nią i jej mycia, a także szukania miejsca do przechowywania.

Gospodyni wybiera dania w kuchni nie tylko dla celów funkcjonalnych, ale także dla innych kryteriów, z których jednym będzie kształt produktu. W przypadku piekarnika możesz użyć następujących opcji:

• prostokątny;
• okrągłe;
• owalny;
• niestandardowe.

Prostokątny kształt jest najczęściej spotykany, wykonany jest z metalu, ceramiki, szkła i silikonu. Ze względu na dość duży rozmiar w takim pojemniku, możesz przygotować posiłek dla całej rodziny lub wypiekać w wystarczających ilościach. Opakowania okrągłe są mniej popularne, ale również popularne, zwłaszcza do pieczenia ciast i ciastek, mogą być wykonane z dowolnego materiału. Owalny kształt jest często wykonany z ceramiki i szkła i jest przeznaczony do dań mięsnych i rybnych, gulaszy i zapiekanek.

Niestandardowe formy mogą mieć garnki do pieczenia, które powstają w postaci doniczek do porcjowanych potraw. Najczęściej są to przedmioty silikonowe, które mogą być wykonane w postaci kwiatów, serc, gwiazd, niedźwiedzi i innych opcji i zachwycą zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Formy do pieczenia mogą się różnić wielkością. Do kawiarni i restauracji potrzebny jest duży pojemnik, w którym w ciągu dnia konieczne jest przygotowanie ogromnych ilości jedzenia, małe zaś zaspokoi potrzeby 2-3 osobowej rodziny. W zależności od rodzaju produktu możesz wybrać najpopularniejsze rozmiary:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Prostokątny kształt 42x25 cm.

Oprócz średnicy możliwe jest klasyfikowanie wielkości form do pieczenia w litrach:

• 0,2 l;
• 0,5 litra;
• 0,9 l;
• 1,3 litra;
• 2 l.

Każdy producent może zrobić produkt według własnego uznania, dlatego należy wcześniej sprawdzić, czy wybrana forma pasuje do pieca i czy będzie z niego wygodnie korzystać.

Ponieważ naczynia do pieczenia są dość popularnym sprzętem kuchennym, wiele marek próbuje zaprezentować swoje projekty. Najbardziej znaną firmą produkującą formy dzielone jest Tefal. Ta marka dowiodła swojej wysokiej jakości i optymalnej polityki cenowej. Najbardziej popularnym produktem jest Tefal Easy Grip o średnicy 25 cm, wykonane ze stali węglowej najwyższej jakości.

Wytrzymuje silne wahania temperatury i nie pogarsza się pod wpływem uderzeń mechanicznych. Ze względu na fakt, że model ten jest dostępny z powłoką nieprzywierającą, która pokrywa obie strony produktu, nie ma potrzeby dodatkowego smarowania formy olejem. Firmy mają również wysoką ocenę. Nadoba Pada, Brial Rondell, „Hazel”.

Produkty ze szkła żaroodpornego cieszą się coraz większą popularnością ze względu na piękny wygląd i możliwość obserwacji procesu gotowania. W tej branży dłoń jest również warta marki Tefal, która produkuje pojemniki Clip & Close. Ponadto wysoką ocenę notuje się w takich markach jak Apetyt, Pyrex „Classic”, Glasslock.

Produkty silikonowe Tefal charakteryzują się również wysoką jakością i łatwością użycia. Często kupują produkty takich marek jak Regent Inox, Beccer, „Święty Mikołaj”. Wiodącymi producentami ceramicznych form do pieczenia są marki. Agness, Katun, Tima. W zależności od możliwości produkcyjnych, zakres produktów może być różny, jak również koszt. Wybierając pojemność, musisz ocenić wszystkie zalety i wady każdego modelu różnych producentów.

Aby wybrać jakościową, niezbyt kosztowną, ale trwałą formę do pieczenia, musisz poprawnie ocenić dostępne opcje. Lepiej jest wybrać produkty, które służą przez długi czas, nie wpływając jednocześnie na zdrowie człowieka i nie zmieniając smaku żywności. Najbardziej udane są:

• metal;
• silikon;
• ceramika;
• żeliwo.

Pierwsza opcja może być zarówno trwała, jak i odłączalna. Dodatkowo może być z grillem, który umożliwia gotowanie różnych potraw. Silikon jest najłatwiejszy w użyciu, nie wymagają żadnych specjalnych warunków stosowania i przechowywania, są równie dobre w słonych i słodkich potrawach. Wygoda form silikonowych polega na tym, że mogą być nie tylko oryginalne i piękne, ale także porcjowane. Ceramika jest zazwyczaj sprzedawana z pokrywką, która poprawia smak potraw pieczonych w piekarniku. Ceramiczny kształt może mieć różne kolory, porcelana jest zazwyczaj biała.

Produkty żeliwne są uważane za najbardziej trwałe i niezawodne ale w życiu codziennym korzystanie z nich nie zawsze jest wygodne, ponieważ mają dość dużą wagę. Nie mniej popularne są produkty szklane, które mają atrakcyjny wygląd, niską wagę i średni koszt. Struktura ogniotrwała materiału pozwala na zastosowanie go zarówno w piecu, jak i w kuchence mikrofalowej.

Każdy pojemnik jest przeznaczony do przygotowywania szeregu określonych produktów. Nie należy eksperymentować i gotować ciasta w szklanych pojemnikach lub gulaszach w silikonie: wynik raczej rozczaruje niż wprowadzi coś nowego do gotowania. Aby naczynie do pieczenia służyło przez długi czas i nie psuło się, należy go właściwie używać.

• MetalicznieNie umieszczaj produktów w kuchence mikrofalowej, są one myte miękkimi środkami bez metalowej siatki, co jest szczególnie ważne w przypadku powlekania teflonem.
• Silikon Formularze można stosować w piekarniku, kuchence mikrofalowej i wolnej kuchence, nie można ich wkładać do kuchenki gazowej lub elektrycznej. Formy należy myć łagodnym detergentem bez użycia twardych gąbek. Nie używaj noża ani ostrych przedmiotów podczas pracy z silikonem.
• Piekarnik i zamrażarka są równie odpowiednie dla wyroby szklane ale ważne jest, aby nie zmieniać gwałtownie trybu temperatury, w przeciwnym razie szkło pęknie. Umyć gorący pojemnik ciepłą wodą i ostudzić zimnym, używając miękkich ściereczek.
• Pojemniki ceramiczne używany w piekarnikach. Pielęgnacja to staranne traktowanie i mycie za pomocą neutralnych środków miękką gąbką.

Aby dowiedzieć się, jak upiec pieczeń, dowiedz się z poniższego filmu.