Formularze do produkcji kotletów: rodzaje i kryteria wyboru

Różne urządzenia kuchenne zaprojektowane w celu ułatwienia pracy gospodyni. Pomagają gotować pyszne i piękne jedzenie. Na przykład formy kotletów są nowym urządzeniem o wielu zaletach. Dzięki temu Twoje burgery zyskają estetyczny wygląd.

Zasada budowy wszystkich pras do smażenia klopsików jest prawie taka sama. W formularzach są trzy elementy:

• górne i dolne pokrywy;
• naciśnij sam.

Okrągłe części są połączone w jednym projekcie i stanowią pełnoprawne urządzenie kuchenne, które pozwala przyspieszyć proces gotowania. W dolnej części kładzie się mięso mielone i formuje się połowę kotleta. Górna pokrywa pozwala na stworzenie zgrabnego farszu. Trzecie urządzenie to prasa ręczna, którą można spłaszczyć mięso mielone i uformować kęs hamburgera lub klasyczny kotlet.

Sam kotlet, sprasowany w tej formie, jest okrągły i płaski. Ten rodzaj gotowania nazywany jest kawałkami. Uważa się, że grubość kęsa do 2 cm skraca czas prażenia, zachowując cały sok i smak. Inny rodzaj okrągłych klopsików - stek. Ten produkt jest również okrągły i płaski, różni się metodami gotowania. W przedsiębiorstwach spożywczych kotlety są formowane na specjalnej maszynie. Formuje wykroje, przesuwając je, ale tylko po jednej stronie. Półfabrykaty są wykończone ręcznie.

Jest to rumiana skorupa na zewnątrz, a soczyste farsz wewnątrz świadczy o poprawności gotowanego pasztecika. Szczególne wymagania dotyczące formy klopsików dotyczą technologii gastronomii publicznej. W domu nie ma zasadniczej potrzeby wykonywania owalnych półfabrykatów, uznając je za idealnie poprawne.

Podobnie jak inne urządzenia gospodarstwa domowego, formy kotletów mają swoje wady i zalety.

• Prasa pozwala gotować doskonałe kotlety. Nieprofesjonalny wykona swoją własną pracę w kuchni z doskonałymi wynikami. Kęsy o różnych rozmiarach mogą się palić podczas smażenia lub pozostać surowe. Prasa zapewni takie samo przygotowanie.
• Szybkość gotowania ze względu na użycie formy jest zmniejszona. Specjalne koszty pracy nie są wymagane.
• Prasa zakłada szerokie możliwości działania. Korzystanie z formularza jest ograniczone jedynie umiejętnościami kulinarnymi i wyobraźnią gospodyni. Tutaj można wybierać różne produkty zarówno do nadziewania, jak i do nadziewania.
• Nowoczesna forma nie jest trudna do utrzymania. Struktura jest zdemontowana i łatwa do czyszczenia. Urządzenie jest sprzedawane ze szczegółowymi instrukcjami.
• Zwartość. Wymiary formy umożliwiają jej przechowywanie w pudełku z innymi akcesoriami kuchennymi. Prasa nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.

Ręczne urządzenie do domu nie jest pozbawione wad, wśród których jest niska pojemność wyjściowa. Zautomatyzowane urządzenia stosowane w przedsiębiorstwach nie mają tej wady. Więcej użytkowników zauważyło negatywne cechy tanich produktów chińskich. Na przykład kolorowe barwniki stosowane w prasach reagują z żywnością. Jakość materiału jest niska, więc formy szybko stają się bezużyteczne. Formy silikonowe mają bardzo nieprzyjemny zapach.

Prasa na klopsiki dzieli się na dwa główne typy:

• formularz ręczny do modelowania;
• urządzenie automatyczne.

Pierwsza opcja nadaje się do użytku domowego, ale jeśli nie trzeba gotować wielu klopsików z nadzieniem. Prasy ręczne są używane w punktach gastronomicznych, pod warunkiem, że kotlety z burgerami potrzebują trochę tu i nie są menu głównego dania. Zasada działania urządzeń jest prosta, ale projekty są solidne lub oddzielne. Pierwszy typ ma najlepszą jakość, a drugi jest łatwiejszy do czyszczenia po użyciu. Oba urządzenia nadają się do formowania nadziewanych pasztecików, które następnie można umieścić na patelni do dalszego gotowania.

Druga opcja formularza jest odpowiednia w przypadku potrzeby gotowania dużej liczby porcji. Wygląd jest szeroko stosowany w różnych instytucjach fast food. Charakterystyczną cechą urządzenia jest obecność pojemników do produkcji klopsików o różnych kształtach. Średnica pojemników waha się od 100 do 130 mm, podczas gdy prasa praktycznie nie wymaga udziału człowieka. Wystarczy nacisnąć przycisk, dodać farsz do maszyny, a on sam wykona całą pracę. Urządzenie jest w stanie wyprodukować od 200 do 300 kęsów na hamburgery na godzinę. Główną wadą automatycznej formy jest wysoka cena.

Formy mogą być jednowarstwowe, dwuwarstwowe, trójwarstwowe. Ten ostatni, w szczególności, pozwala na skrócenie czasu gotowania z wysoką jakością, ponieważ mogą one trzymać kilka półproduktów na raz. Dla każdego kotletu należy stosować pojedyncze formularze, ale są one bardzo łatwe w użyciu. Poprzednia wersja nadal musi nauczyć się obsługi.

Podwójne i potrójne formy nie są odłączalne. Podczas gdy pojedynczy analog ma osobną prasę i ciało. Niektóre produkty są uzupełnione rowkowaną powłoką, która dodaje wygląd kotleta, gotowane na grillu.

Popularne formy do kotletów - metalowe, plastikowe. Są silikonowe, ale zapotrzebowanie na nie jest niewielkie.

• Metal ma dłuższą żywotność, dlatego jest bardziej popularny. Jeśli jest to wysokiej jakości stal nierdzewna, nie pochłania zapachów. Metal uważany jest za wodoodporny i bardzo trwały. Główną wadą form metalowych jest ich podatność na korozję. Nowoczesne formy ze specjalną powłoką eliminują tę negatywną jakość. Minusem takich produktów jest wysoka cena.
• Formy plastikowe nie ustępuje popularności poprzedniej wersji. Odpowiedzialni producenci tworzą produkty o wysokiej jakości i cechach wytrzymałościowych, które są sprzedawane po niższej cenie w porównaniu z formami metalowymi. Ponadto tworzywo sztuczne nie ulega rdzy, a wodoodporność materiału jest taka sama jak w przypadku metalu. Negatywne właściwości: pochłania zapachy, nie tak trwałe jak metal.
• Silikonowe puszki na klopsiki nie są zbyt częste. Produkty nie różnią się wysoką jakością. Ponadto na rynku jest wiele podróbek, ponieważ producenci starają się obniżyć koszty materiałów, dodając do nich szkodliwe składniki.

Zalecenia dotyczące wyboru form kotletów odnoszą się do zasad zakupu produktu wysokiej jakości. Na rynku nie ma bezpiecznych maszyn, więc zakup formularza powinien być odpowiedzialnym przedsięwzięciem. Nie wydawaj pieniędzy na pierwszą formę kotleta.

Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór form plastikowych. Materiał powinien być wysokiej jakości, żywność, ze specjalnymi oznaczeniami. Zapach plastiku może być nieco obecny na nowym produkcie, ale po pierwszym czyszczeniu detergentami powinien być całkowicie usunięty.Jeśli pozostaną ślady aromatów chemicznych, oznacza to, że lepiej nie używać tej formy.

Wysokiej jakości prasy z tworzyw sztucznych muszą być wytwarzane metodą odlewania. Słabe podróbki będą miały zadziory na powierzchni, inne wady. Są więc zauważalne dzięki starannej kontroli produktu Wybrane opcje należy dokładnie rozważyć.

Ręczna forma kotletów jest łatwa w użyciu i pomoże uprościć proces gotowania niedoświadczonych gospodyń domowych. Urządzenia z różnych materiałów wyglądają prawie tak samo, dostarczane z identycznymi instrukcjami. Dokument sugeruje następujące kroki krok po kroku.

• Na początek zaleca się zwilżenie wszystkich części zimną wodą. Zapobiegnie to przywieraniu mięsa do powierzchni.
• Część farszu musi leżeć w dolnej pokrywie. Następnie górna część jest zamknięta, a prasa jest potrzebna do przypięcia produktu. Z jego pomocą możesz stworzyć wnękę do wypełnienia.
• Następnie należy otworzyć formę, aw zagłębieniu umieścić dowolne produkty: można użyć gotowanych jajek, sera, grzybów, ziemniaków. Pożądane jest, aby nadzienie nie było płynne.
• Druga połowa farszu jest osadzona w górnej pokrywie. Prasa jest zamknięta, a wszystkie części kotletów są skompresowane w jedną całość. Można go natychmiast wysłać do pieczenia lub pozostawić do dalszego zamrażania.

Operacje są proste, powtarzane są w ten sam sposób, ich wykonanie zajmuje trochę czasu. Kotlety uzyskuje się w tym samym rozmiarze, zwykle o średnicy około 10-12 cm. Takie półfabrykaty są przeznaczone do stosowania w hamburgerach. Ostatnio na rynku pojawiły się formy o zmiennej wielkości.

Aby dowiedzieć się, jak korzystać z formularza do tworzenia kotletów, zobacz poniższy film.