Deska do krojenia to element obowiązkowy w każdej kuchni. Dzięki pomocy w przetwarzaniu i cięciu produktów, wszystkie kulinarne arcydzieła zawarte są w rzeczywistości. Dlatego wybierając deskę należy zwrócić uwagę na cechy jakościowe produktu. Bardzo popularna kamienna deska do krojenia jest reprezentowana przez szeroką gamę kształtów i kolorów, wyróżnia się wysoką odpornością na ścieranie w porównaniu z plastikowymi i drewnianymi deskami.
Gatunki
Najczęściej kamienne deski do krojenia to solidna płaska płyta z marmuru lub granitu, a także sztuczny kamień.
Płyty granitowe i marmurowe do serwowania lub wykańczania charakteryzują się wysoką wydajnością środowiskową, mają właściwości bakteriobójcze, ponieważ do ich produkcji wykorzystywane są tylko naturalne materiały bez żrących zanieczyszczeń i barwników.
Powierzchnia kamienia naturalnego nie pochłania obcych zapachów i nie pozwala na mieszanie smaków produktów, zachowując ich naturalne właściwości.
Wysokowytrzymała deska do krojenia ze sztucznego kamienia na włoskiej technologii z naturalnego minerału z dodatkiem elementów malarskich i boisk. Takie produkty mają luksusowy i wyrafinowany wygląd, niemal identyczny z płytami z naturalnego kamienia. Jednocześnie sztuczny wariant powierzchni tnącej ma bardziej przystępną cenę i wyróżnia się długą żywotnością (ponad 15 lat), a ponadto takie akcesoria są odpowiednie do wszystkich rodzajów prac kuchennych.
Powierzchnie materiału akrylowego nie mają porów i mikropęknięć, w których mogą gromadzić się bakterie i grzyby, dlatego produkty spożywcze cięte na takiej płycie zachowują swoje korzystne właściwości.
Zasady wyboru i działania
Uważa się, że w kuchni przeciętnej gospodyni wymaga co najmniej 3 talerzy do krojenia, aby zapewnić niezbędny poziom higieny i bezpieczeństwa żywności. Należy do krojenia chleba i ciasta, druga - do produktów mięsnych, a trzecia - do warzyw i owoców. Każdy kucharz ma prawo do samodzielnego określania niezbędnej liczby desek do krojenia, a także mogą mieć różne rozmiary i różne materiały.
Podczas obsługi desek do krojenia należy wziąć pod uwagę, że dla każdej grupy produktów musi być oddzielna powierzchnia. Wynika to z faktu, że na przykład w surowych rybach i mięsie mogą istnieć różne szkodliwe mikroorganizmy, które, jeśli zostaną zastosowane do produktu, który nie jest poddawany obróbce cieplnej, mogą powodować znaczące szkody dla zdrowia.
Główne wymagania, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze kamiennej deski do krojenia, to: jakość materiału, z którego jest wykonany. Naturalny lub wysokiej jakości sztuczny kamień nie powinien mieć pęknięć, odprysków, śladów kleju i obcych zapachów.
Do tej pory istnieje wiele różnych modeli powierzchni cięcia, różniących się wyglądem, kolorem, kształtem, rozmiarem i zakresem.
W świecie nowoczesnych technologii i rozwoju sztuki kulinarnej małe płyty są używane nie tylko do cięcia i krojenia produktów, ale są również eleganckim elementem dekoracyjnym do serwowania i serwowania potraw.
Czarna deska wygląda bardzo stylowo podczas serwowania dań kuchni japońskiej i śródziemnomorskiej.Powierzchnia granitu lub marmuru służącego do serwowania uzupełnia wnętrze nowoczesnej kafeterii lub restauracji fusion.
Kamienna powierzchnia do cięcia w nowoczesnym stylu lub z klasycznym wystrojem pomieszczeń kuchennych jest harmonijnie połączona.
Średniej wielkości płyta z naturalnego marmuru jest idealna do walcowania ciasta, ponieważ jej naturalny chłód nie pozwala kleić ciasta i okazuje się być idealnie gładki i delikatny. Z tego samego powodu powierzchnia kamienia stanie się niezbędną pomocą w hartowaniu czekolady i tworzeniu wykwintnych deserów.
Szeroka gama krajowych i zagranicznych producentów desek do krojenia wykonanych ze sztucznego i naturalnego kamienia zapewnia bogactwo opcji spełniających wszystkie potrzeby - od klasycznych akcesoriów kuchennych po zaawansowane rozwiązania projektowe z dodatkowymi podporami, wycięciami do odprowadzania nadmiaru cieczy i tak dalej.
Troska
Do czyszczenia powierzchni wykończeniowych z kamienia naturalnego lub sztucznego nie zaleca się stosowania detergentów z agresywnymi składnikami, do których należą alkalia, chlor i aceton. Pomimo faktu, że powierzchnia sztucznego kamienia jest stosunkowo odporna na chemikalia, długotrwały kontakt z agresywnymi detergentami może stopniowo niszczyć skład ich powłoki.
Czyszczenie granitowych desek do krojenia należy wykonywać ręcznie za pomocą detergentu do mycia naczyń. W podobny sposób odbywa się mycie powierzchni wykończeniowych z dowolnego innego kamienia naturalnego.
Do dezynfekcji powierzchnie kamienne można traktować octem, sodą lub cytryną, a następnie spłukać wodą i wytrzeć do sucha miękką szmatką.
Na ogół kamienne deski do krojenia nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. Dla wygody wiele z nich jest wyposażonych w specjalne uchwyty lub pierścienie, dzięki którym produkt można zamontować na ścianie kuchennej. W przypadku braku takich elementów deski można przechowywać w pudełkach lub po prostu na powierzchni roboczej blatu.
Konieczne jest przechowywanie sprzętu kuchennego wykonanego ze sztucznego materiału oddzielnie od desek wykonanych z kamienia naturalnego, aby uniknąć pleśni i zadrapań na powierzchni. Aby zachować atrakcyjny wygląd, kamienna deska do krojenia musi być okresowo polerowana.
Trzymając się prostych zasad pielęgnacji, niezależnie od materiału, z którego wykonana jest deska do krojenia, będzie w stanie zadowolić gospodarzy o długim okresie użytkowania, zachowując swój oryginalny kolor i błyszczący połysk.
Zalety i wady
Według opinii użytkowników kamiennych desek do krojenia, można zidentyfikować ich główne pozytywne cechy:
- powierzchnia cięcia kamienia ma wysoką odporność na ścieranie: nie kruszy się, nie plami się produktami;
- trwała powierzchnia kamienia odpycha płyny i szybko schnie;
- nie absorbuje zapachów i soków produktów, dobrze przylega do powierzchni roboczej i nie ślizga się;
- znakomity i stylowy wygląd;
- różnorodność kolorów i kształtów, które pozwalają wybrać deskę idealnie dopasowaną do wnętrza kuchni.
Spośród wad kamiennych desek do cięcia użytkownicy zwracają uwagę na pewne cechy.
- Znacznie wyższy koszt w porównaniu z płytami wykonanymi z innych materiałów.
- Konieczność częstszego ostrzenia noży, co prowadzi do szybkiego pogorszenia ich funkcjonalności (ostrze staje się cieńsze).
- Powierzchnia kuchenna z kamienia naturalnego ma „znaczącą” wagę. Tak więc średnia deska o grubości około 1,5 cm waży od 1 do 1,5 kg.
- Odkształca się z powodu zbyt wysokiej temperatury, dlatego nie zaleca się używania płyty kamiennej jako gorącej podstawy.
- Długotrwała ekspozycja na naturalne kwasy, które tworzą owoce i warzywa, z czasem niszczy powierzchnię.
Nie można zignorować wielu zalet kamiennych desek do krojenia nad podobnymi produktami z tworzyw sztucznych, szkła lub drewna. Potwierdzona jest niezawodność i gwarancja jakości takich akcesoriów kuchennych wysoka funkcjonalność, długa żywotność, łatwość obsługi i konserwacji, a także liczne recenzje szczęśliwych użytkowników.
Niektórzy fani sztuki kulinarnej uważają, że płyty kamienne nadają się tylko do walcowania ciasta, a niektóre, wręcz przeciwnie, używają takich powierzchni do krojenia, podawania i podawania potraw. Ponadto deska do krojenia wykonana z kamienia naturalnego jest bardzo drogim luksusem, ale każdy właściciel tego akcesorium będzie mógł podkreślić swój status i poczucie indywidualnego stylu.
Wysokiej jakości deska do krojenia jest niezastąpionym elementem podczas przygotowywania różnorodnych domowych potraw lub przysmaków. Który z nich daje pierwszeństwo, zależy od indywidualnych potrzeb, wyznaczonych celów, a także możliwości finansowych specjalisty kulinarnego.
Przegląd kamiennej planszy znajduje się poniżej.
