Drewniane deski do krojenia: rodzaje, kształty i wybory

Drewniane deski do krojenia pojawiły się w średniowieczu, a prawie niezmienione istniały do ​​XX wieku. Jednak nawet wraz z pojawieniem się nowych technologii i materiałów (analogów plastiku i szkła), produkty z drewna nie są zatopione. Co więcej, takie płyty poprawiły się i dziś są zadowolone z funkcjonalności, różnorodności kształtów i rozmiarów.

Jedną z głównych zalet drewnianych desek można nazwać przyjaznością dla środowiska. Dotyczy to jednak tylko produktów z jednego kawałka drewna. Jeśli mówimy o wersji klejonej, są to drewniane lamele przymocowane do siebie. Takie produkty a priori nie mogą być nazywane przyjaznymi dla środowiska, ponieważ zawierają klej.

Są specjalne typy desek końcowych, które są wykonane z drewna i przenoszą nawet cięcie mięsa, uderza metalowym młotkiem. Jednak nawet najbardziej rozpowszechniona wersja drewna nie boi się uderzeń nożem. Nie pęknie i nie ulegnie uszkodzeniu, jeśli spadnie z wysokości. Takie wyposażenie kuchni nadaje się do codziennego użytku.

W przeciwieństwie do analogów szkła i ceramiki, deski drewniane nie tępią noży. Ale uderzenie nożem w drewno nie jest irytujące (jak na przykład skrzypienie noży na szklanych powierzchniach deski), jest prawie niezauważalne.

Wracając do kwestii produktów środowiskowych, warto zauważyć, że (niezależnie od typu) wyglądają tak. Wiele osób używa drewnianych desek jako dekoracji kuchni lub jadalni, ponieważ naturalne drewno nadaje wnętrzu komfortu i szlachetności. Ważne jest, aby zakres cen również był zróżnicowany - od dość przystępnych kosztów po droższe opcje.

Wśród drewnianego asortymentu bez większych trudności można znaleźć ogromną deskę do krojenia ciasta i małe przybory do chleba. Poza tym dziś popularne są deski drewniane, które nie tną, ale serwują dania. Najczęściej jest to chleb, ciasta, pizza, ale mogą być kawałki mięsa z zielenią i warzywami.

Jak każdy produkt, deski drewniane mają wady. Przede wszystkim jest to higroskopijność materiału. Każde drewno w większym lub mniejszym stopniu absorbuje wodę, sok z produktów itp. Naturalnie prowadzi to do absorpcji zapachów, dlatego drewnianą deskę należy umyć po każdym użyciu.

Jednak nadmierne mycie (zwłaszcza moczenie produktu) może prowadzić do pogorszenia jakości drewna, w szczególności deformacji produktu.

Wszystkie produkty z drewna można podzielić na 2 duże grupy:

• lite drewno;
• od sklejonych razem.

Jeśli, patrząc na bok deski, zobaczysz rysunek drewna, to przed tobą jest produkt wykonany z jednego kawałka drewna. Jeśli część końcowa ma włókna, a poszczególne lamele są rozróżniane na samej powierzchni, jest to wersja klejona.

Osobno wybierz końcowe drewniane deski.Ich główne właściwości: mocniejsza i twardsza powierzchnia (odpowiednia do cięcia mięsa), większa odporność na wilgoć, wyższy stopień ochrony antybakteryjnej.

Tłumaczy to fakt, że noże na takiej powierzchni są stępione wolniej niż na drewnianej. Ostrze noża, jakby rozłożyło włókna drzewne, nie musi ich pokonać jako przeszkody. W związku z tym można zauważyć i dłuższą żywotność płyt końcowych.

Do produkcji płyt z różnych rodzajów drewna, z których każdy ma charakterystyczne cechy. Rozważ najczęstsze opcje.

Dość niedrogi i niedrogi materiał o wysokiej higroskopijności. Takie produkty przez długi czas silnie absorbują i zatrzymują zapachy. Ponadto sosna jest bardzo niestabilna na wilgoć, dlatego deski z niej nie będą długo wytrzymywać.

W porównaniu z sosną, trochę bardziej trwały materiał. Jednocześnie wyróżnia się niskimi kosztami. Jednak produkty z brzozy szybko ściemniają podczas pracy, więc płyty z niej szybko tracą swój wygląd. Ponadto brzoza nie jest najbardziej odporna na wilgoć typu drewna, szybko się wygina. Podobne właściwości mają produkty z lipy, olchy.

Produkty z tego drzewa wyróżniają się siłą i siłą. Jednak samo drzewo jest niezwykle higroskopijne, łatwo wchłania wilgoć. Oczywiście do ochrony stosuje się specjalne lakiery, ale nie jest to możliwe dla wszystkich rodzajów płyt.

Dobra odmiana drewna do produkcji desek do krojenia. Charakteryzuje się przez trwałość, odporność na wilgoć, a zatem ma długą żywotność.

Być może dębowe deski są dobrym rozwiązaniem, jeśli szukasz trwałych, wodoodpornych i trwałych produktów. Ze względu na odporność na wilgoć produkty można płukać pod wodą bez obawy o ich kształt i stan.

Produkt modrzewiowy jest jedyną wersją drewnianą, która nie boi się wody. Wynika to ze zwiększonej odporności drewna na wilgoć.

Ponadto ten gatunek drewna jest odporny na wysokie temperatury, więc akcesorium może być używane jako gorący stojak.

Z popiołu często powstają deski końcowe. Dzięki przestrzeganiu technologii klejenia można uzyskać produkt, który naprawdę będzie służył przez lata.

Z drzewa oliwnego wynika jeden z najsilniejszych wariantów produktu. Ponadto, ze względu na właściwości drewna, powierzchnia robocza takiego produktu będzie miała właściwości antybakteryjne.

Bardziej nowoczesna wersja drewna, łącząca wytrzymałość i niską higroskopijność. W efekcie produkt utrzymuje się dłużej, ale nie absorbuje zapachów, mniej narażony na wilgoć. Ponadto na powierzchni naczyń z drewna kauczukowego pojawia się mniej rys i pęknięć noża.

Płyty bambusowe są zawsze klejone ze względu na charakterystykę samej rośliny. Niemożliwe jest wykonanie litej płyty z cienkich pni rur, trzeba je ciąć i kleić. Bambusowy analog ma mniejszą wagę, lepiej toleruje wilgoć (można je nawet prać w zmywarkach), ale noże na powierzchni bambusa są szybciej stępione.

Czasami można znaleźć w sprzedaży sawboard z drzew opisanych powyżej. Do produkcji naczyń odpowiednie cięcie drewna twardego: wiąz, jesion, dąb, topola.Ponieważ w każdym przypadku wymiary cięcia piły są indywidualne, nie ma standardowych rozmiarów gotowych płyt, nie można ich również skalibrować.

Gotowy produkt pokryty jest mineralnym olejem jadalnym. W ten sposób płyta jest dość gruba i ciężka, jest trwała i ma długą żywotność. W przeciwieństwie do produktów z tablicy, wersja cięcia jest zawsze przekrojem drzewa. Analog z tablicy jest podłużny.

Drewniane deski charakteryzują się różnorodnością rozmiarów i kształtów. Wybierz produkt, którego potrzebujesz, w zależności od przeznaczenia tablicy. Tak więc standardem jest płyta 30 do 50 cm, wygodna do pracy z mięsem i drobiem. Produkt w ilości od 25 do 40 nadaje się do krojenia owoców i warzyw, serów, kiełbas. Jeszcze bardziej kompaktowa wersja jest zwykle kupowana do krojenia chleba.

Jeśli chodzi o kształt, uniwersalny nazywa się kwadratowy lub prostokątny, a także ich wiele odmian. Produkty są odpowiednie dla wszystkich rodzajów produktów, są wygodne do przechowywania. Inną popularną formą jest krąg. Często okrągłe opcje są używane do krojenia chleba, ciast, ciast, nadają się również do krojenia chleba, bochenka, sera, kiełbasek. Okrągłe deski są często używane jako talerze do serwowania, serwowania kawałków sera, smażonego mięsa z zielenią i chleba.

Deska w kształcie półkola może być nieco mniej popularna. Jeszcze rzadziej występują deski o innych kształtach geometrycznych. Nie są zbyt popularne, ponieważ nie zawsze są wygodne. Deski w postaci jabłka lub gruszki, ryby, szynki są często spotykane na półkach sklepów. Ich forma wskazuje, w jaki sposób produkt powinien być używany.

Jeśli planujesz przechowywać deski w pudełku, taka rękojeść może być niewygodna - „pożre” użyteczną przestrzeń do przechowywania. Nie kupuj skomplikowanych form płyt, często trudno jest znaleźć sposób ich przechowywania. Produkt o wielu wzorach i cięciach nie będzie łatwy do utrzymania w czystości.

Oprócz opisanych form należy podkreślić niezwykłe drewniane naczynia z dodatkowymi opcjami. Wśród nich - deska z chowanym pojemnikiem. Ma nogi i specjalną szufladę, którą można wyciągnąć i popchnąć. Po tym, jak produkty tnące wpadną do pojemnika, wysuwa się, a wszystkie kawałki są przechowywane w jednym miejscu. Ponadto taki pojemnik może być używany do odpadów, gdy się obiera, a następnie kroi cebulę, marchew, ogórki, buraki itp. W tym przypadku, po zakończeniu gotowania, pozostaje tylko usunąć i potrząsnąć pojemnikiem.

Jeśli drewniana deska porusza się w dół z powierzchni i wydaje się to niewygodne, możesz spojrzeć na opcję narożnika. Produkt jest zamontowany na rogu kompleksu kuchennego i bezpiecznie zamocowany w tym miejscu. Do bicia mięsa lub cięcia stałego jedzenia wygodnie jest używać deski na nogach. Ta wersja produktu jest również mocno połączona z blatem, dzięki czemu praca w kuchni jest wygodniejsza i bezpieczniejsza.

Piękne oryginalne deski kreślarskie są zwykle używane do dekoracji wnętrz. Jeśli zostanie na nich przecięty, to tylko po stronie, na której nie ma wzoru. Rzeźbione deski są używane w ten sam sposób i lepiej jest używać ich do cięcia suchych produktów, aby zminimalizować kontakt produktu z wilgocią.

Przy wyborze należy wziąć pod uwagę rodzaj drewna, z którego wykonana jest deska. Jedną z najlepszych opcji jest dąb lub akacja. Kolejnym kryterium będą cechy płyty: jest ona wykonana z jednego kawałka lub jest klejonym analogiem.

Jeśli planujesz posiekać mięso na planszy, wybierz koniec. Mniejsze płyty mogą być litego drewna. Rozmiar produktu zależy od terminu.

Jeśli wybór padł na produkty z igieł, warto kupić najbardziej jakościową (i zwykle droższą) opcję. W takim przypadku możesz zabezpieczyć się przed wyborem żywicy. Nie używaj tej samej płyty do wszystkich produktów. Jako minimum potrzebujesz 3 produktów: surowego mięsa, warzyw i ziół, chleba.

Jeśli zdecydujesz się na wybór i zakup kilku produktów na raz, warto znaleźć zestaw produktów na stoisku. Z reguły jego zakup będzie tańszy niż zakup podobnej liczby artykułów kuchennych. Tak, a zestaw będzie wyglądał w tym samym stylu. Wreszcie ważne jest, aby zwrócić uwagę na wygląd naczyń, ponieważ deski muszą pasować do ogólnego wnętrza kuchni lub jadalni.

Zgodność z zasadami opieki nad drewnianymi deskami do krojenia jest przede wszystkim wymogiem higienicznym. Regularne czyszczenie i dezynfekcja powierzchni pomoże uniknąć rozprzestrzeniania się patogennych mikroorganizmów i zatruć ludzi. Oczywiście właściwa pielęgnacja może znacznie przedłużyć żywotność produktu.

Olej nakłada się cienką warstwą, pozostawia do wyschnięcia na kilka godzin, a następnie ponownie powleka. Procedurę należy powtórzyć 3-4 razy. Podobnie możesz reanimować starą deskę, jednak lepiej jest ją wyczyścić lepiej, usuwając szczeliny nożem na powierzchni planszy. Następnie przykryj olejem kilka warstw.

Produkt należy umyć natychmiast po użyciu, nie pozwoli to na wchłanianie zapachów i pigmentów. Sok z sody, octu lub cytryny nadaje się do mycia i dezynfekcji. Wszystkie te substancje są doskonałe i pachną. Lepiej jednak odmówić używania środków do prania w gospodarstwie domowym - zjada się w drewnie i raczej trudno jest go wyprać z włókien.

Optymalna technologia oczyszczania takiego produktu jest następująca:

1. natychmiast po użyciu deska musi zostać wyczyszczona nożem, aby usunąć kawałki żywności;
2. spłukać w ciepłej wodzie za pomocą mydła sodowego lub kuchennego;
3. zalać wrzątkiem do dezynfekcji;
4. osuszyć ręcznikiem i przechowywać w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.

Stolarka sklepowa powinna być w czystej postaci, a nie w pudełkach. Lepiej jest używać specjalnych stojaków, aby deski były ustawione pionowo. Ważne jest, aby się nie dotykały, a woda nie gromadzi się pod nimi. Nie przechowuj akcesoriów w pobliżu piekarnika lub płyty grzejnej.

Ważne do zapamiętania że na tej samej płycie niemożliwe jest cięcie różnych produktów. Dla każdej grupy tych ostatnich musi istnieć osobna tablica: dla surowego mięsa i drobiu, ryb, owoców i warzyw oraz chleba. Można powiedzieć, że minimalne wymagane „kawałki drewna”. W rzeczywistości ich liczba może być duża.

.

W następnym filmie będziesz mógł obserwować proces produkcji końcowej deski do krojenia.