Papier do pieczenia: rodzaje i zasady użytkowania

Każda gospodyni musi mieć w swoim arsenale papier do pieczenia. Jest po prostu niezbędny do przygotowania gorących potraw z ciasta, pieczonego mięsa i wyrobów cukierniczych.

Pergamin do pieczenia jest potrzebny, aby zachować kształt upieczonego naczynia, zmniejszając przywieranie produktu do blachy do pieczenia. Co więcej, opcja ta ma znaczenie nie tylko przy tworzeniu gorących wypieków, ale także przy zimnych słodkich produktach, na przykład sernikach i tiramisu. Zastosowanie papieru do pieczenia znacznie obniża koszty pracy związane z praniem naczyń i wytłaczanych form, dlatego w sklepach można ją kupić nie tylko w formie płaskich liści, ale także jako formę na babeczki, a także babeczki.

Papier do pieczenia jest naprawdę niezbędny do pakowania gotowanych potraw, a także leków i sterylnych przedmiotów. W ten sposób można zapobiec psuciu się, zanieczyszczeniu i wysuszeniu produktów. Papier do pieczenia już dawno został przyjęty przez przedsiębiorstwa gastronomiczne, w szczególności restauracje przygotowujące się do „zabrania”.

Ze względu na wyjątkową odporność na wodę i tłuszcz papier do pieczenia pozwala na utrzymywanie gotowanej żywności na ciepło tak długo, jak to możliwe. Po rozwałkowaniu ciasta między kilkoma warstwami papieru można uzyskać bardzo delikatne ciasta. Są one przenoszone do piekarnika bezpośrednio na sztukę, eliminując w ten sposób ryzyko złamania ich po drodze.

Możesz zrobić bardzo dobre kąty jedzenia na śmietanę, mleko skondensowane, a także stopioną czekoladę z papieru do pieczenia - składając je jak papierową torbę, możesz szybko i łatwo udekorować domowe ciasta ozdobnymi różami, loki lub zrobić interesujący napis.

Papier jest często używany do tworzenia szablonów do dekoracji wyrobów cukierniczych - aby to zrobić, po prostu umieść arkusz na wzorze, który lubisz, wytnij ołówek i wytnij go, a następnie umieść szablon na cieście lub cieście i posyp go startą czekoladą, kakao lub słodkim proszkiem. Niektóre gospodynie domowe używają wielobarwnych chipsów kokosowych.

Jest to cienki papier lepszej jakości, który jest popularny do przechowywania żywności i ciast do gotowania oraz innych gorących potraw. Podstawą jego produkcji jest celuloza do mielenia tłuszczu, ponieważ produkty charakteryzują się wyjątkową przyjaznością dla środowiska i bezpieczeństwem dla ludzi. Jednak należy o tym pamiętać niebielony pergamin trzyma tylko tłuszcz i przechodzi przez wilgoć - to znacznie ogranicza zakres jego stosowania.

To klasyczny papier do pieczenia - dość trwały, gładki w dotyku. Z reguły jest wykonany w kolorze brązowym. Podstawą pergaminu jest porowata podstawa filtra, poddana działaniu 50% kwasu siarkowego i wymuszona. Ta metoda produkcji nadaje papierowi zwiększoną odporność na wodę i tłuszcz, a te właściwości pozostają niezmienione po podgrzaniu do 230 stopni.

Ten materiał jest biologicznie obojętny, umożliwia przepływ powietrza, dzięki czemu produkt może „oddychać” bez absorbowania nadmiaru zapachów.Współczynnik wytrzymałości tradycyjnego pergaminu spożywczego jest dwa razy wyższy niż odpowiedni parametr dla zwykłego papieru do pieczenia, co umożliwia użycie produktu do pakowania produktów, takich jak margaryna, masło, pasty do smarowania, słodki ser i twaróg deserowy.

Jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów papieru do pieczenia w naszych czasach. Taki pergamin łatwo pozostaje w tyle za gotowymi produktami wszystkich typów, ale nie potrzebuje smaru. Współczynnik odporności cieplnej znacznie przewyższa parametry wszystkich innych rodzajów papieru do pieczenia i może wytrzymać ciągłe ogrzewanie do 300 stopni. Ważne jest, aby taki papier mógł być używany wielokrotnie.

Pergamin z silikonowaną powłoką umożliwia przenoszenie warstw ciasta francuskiego przed zamrożeniem, a także przechowywanie sera i kawałków kiełbasy - w tym przypadku produkt zachowuje swoją świeżość dłużej niż podczas normalnego przechowywania.

Znaczenie kalki kreślarskiej, która często była używana zamiast pieczenia pergaminu przez nasze matki i babcie, jest dziś niewielkie - jej użycie jest znacznie ograniczone. Papier pergaminowy do żywności jest najbardziej popularny wśród gospodyń domowych. Ohjest dobre, ponieważ nie wymaga dodatkowego użycia oleju, a jednocześnie doskonale zachowuje kształt wypieku.

Doświadczeni cukiernicy preferują papier powlekany silikonem, ponieważ jest łatwy w użyciu, jest używany do wszystkich rodzajów pieczenia, łatwo wytrzymuje efekty temperatur do 300 stopni przez długi czas.

W gospodarstwach domowych i sklepach internetowych papier do pieczenia jest sprzedawany w szerokiej gamie. W jego produkcję zaangażowanych jest kilkadziesiąt przedsiębiorstw, ale najbardziej poszukiwane produkty są uważane za marki. Paclan i Nordic.

Pergamin Paclan to papier powlekany silikonem, dzięki czemu doskonale powtarza powierzchnię i kontury patelni, nie kruszy się, nie przykleja się do ciasta i może być używany wielokrotnie. Chociaż ten pergamin jest raczej cienki, wciąż jest bardzo trwały i może wytrzymać najwyższe temperatury.

Produkty nordyckie mają podobne cechy. Kupując papier tej marki, zawsze możesz być pewien, że z łatwością przygotujesz najbardziej prawdziwe arcydzieła cukiernicze bez najmniejszego niebezpieczeństwa, że ​​zostaną zdeformowane lub przyklejają się do blachy do pieczenia.

Podobnie jak zwykła folia, papier do pieczenia ma dwie strony. Na arkuszu papieru do pieczenia ułożonego koniecznie tak, aby znajdował się matową stroną do dołu. Silikonowy olej pergaminowy nie jest konieczny do smarowania. Jeśli chodzi o inne rodzaje papieru do pieczenia, należy przeczytać informacje na opakowaniu. Z reguły piszą tam, czy jest impregnacja czy nie. Jeśli nie, przed umieszczeniem w piekarniku należy nasmarować arkusz olejem roślinnym. Takie przetwarzanie również nie będzie zbędne, jeśli planujesz piec mięso lub ryby.

Pergamin do pieczenia można wykorzystać w multicookerze. Ten nowoczesny gadżet jest dostępny w prawie każdym domu - gospodyni w nich gotuje, smaży i piecze różne produkty. Najczęściej dno i ściany multicookera są rozkładane za pomocą pergaminu spożywczego. Po pierwsze, pozwoli Ci szybko i łatwo oczyścić miskę, a po drugie, danie okazuje się być bardziej soczyste i pachnące.

Dobre patelnie z nieprzywierającą powłoką teflonową są zwykle dość drogie, a smażenie produktów mięsnych lub ryb na dużej ilości oleju nie jest wcale korzystne dla organizmu, dlatego kobiety często zastanawiają się nad możliwością użycia papieru do pieczenia do pieczenia podczas gotowania takich potraw. Ta metoda jest równie skuteczna podczas smażenia na patelni i podczas pieczenia w piekarniku.W pierwszym przypadku lepiej jest dodatkowo nasmarować powierzchnię olejem roślinnym, aw drugim wystarczy już istniejąca impregnacja.

Nie zawsze związek hostess z pergaminem do pieczenia rozwija się idealnie. Czasami ciasto, ryby, mięso i beza, mimo oczekiwań, wciąż trzymają się pergaminu. Powodem tego może być tylko nieprawidłowe użycie - albo zabrałeś arkusze bez impregnacji, albo odłożyłeś je błyszczącą stroną do dołu. Ale jeśli incydent miał miejsce i pergamin już przykleił się do ciasta, wówczas będzie można go usunąć tylko z ochłodzonego produktu - nie można oderwać papieru od gorącego pieczenia.

Jeśli ciągle przygotowujesz ciastka, sytuacje, w których pergamin kończy się w najbardziej nieodpowiednim momencie, nie są wykluczone. Alternatywą może być rysowanie kalki kreślarskiej, którą zawsze można kupić w dowolnym sklepie z artykułami biurowymi.

Poprzednio kalka była szeroko stosowana w kuchni. Spośród wszystkich rodzajów papieru używanego do pieczenia jest uważany za najbardziej subtelny i opłacalny materiał, a zatem ma wiele wad.

• Kalka kreślarska przed użyciem powinna być zawsze naoliwiona i po obu stronach. Jeśli tego nie zrobisz, po prostu przyklei się do naczynia podczas gotowania.
• Pod wpływem podwyższonej temperatury i długiego przebywania w piecu papier kalka ciemnieje, staje się bardzo kruchy i może nawet kruszyć się na małe kawałki, których nie można oddzielić od ciasta.
• Kalka w kontakcie z wilgocią szybko nasiąka, więc nie można jej używać do przygotowywania potraw z soczystym nadzieniem, z tego samego powodu, z którego można ją przyjmować tylko podczas pracy z ciastem piaszczystym lub drożdżowym.

Alternatywą dla papieru do pieczenia mogą być również takie materiały.

• Folia - należy umieścić na blasze do pieczenia błyszczącą stroną do góry, podczas gdy górna strona musi być rozmazana cienką warstwą oleju roślinnego (przy pieczeniu mięsa i ryb nie jest to konieczne).
• Papier teflonowy - używany do pieczenia na patelni i pieczenia w piekarniku. Podczas korzystania z tych arkuszy nie możesz obawiać się, że Twoje produkty będą się trzymać w procesie gotowania.
• Silikonowany papier lub podkładka - Jest idealnym materiałem do pieczenia. Taki dywan jest znacznie bardziej gęsty niż papier, ponieważ produkty na nim nie przyklejają się, a pieczenie staje się apetyczne i rumiane.

Jeśli nie masz jednego z powyższych, możesz użyć bardzo zwykłego papieru do kopiowania, ale wcześniej należy go naoliwić po obu stronach.

Czasami każda gospodyni ma sytuacje, w których wciąż są zmuszone do podawania ciast i ciastek z przyklejonymi do niej kawałkami pergaminu. W związku z tym wiele osób ma pytanie - co się stanie, jeśli nie zostanie całkowicie wyczyszczone, a gospodarstwa domowe przypadkowo połkną mały kawałek.

W następnym filmie czekają na ciebie dwa hacki z papierem do pieczenia.