Kadź kuchenna: Odmiany, porady dotyczące wyboru

Wiadro nazywa się dowolnym pojemnikiem z uchwytem. Ten element przyborów kuchennych służy do picia, serwuje napoje na stole, za jego pomocą można nabierać i wlewać różne płyny, wlać produkty luzem. Obecnie zwyczajowo nazywa się mały garnek z prostą rączką, taką jak turk, chochla.

Już w X - XIX wieku ludność Rosji używała specjalnych misek - gawronów - do picia i serwowania napojów na stole. Z jednej strony miały ostrą krawędź, z drugiej spłaszczony uchwyt w kształcie liścia. Drewniane wiadra zostały ozdobione wykwintnym malowaniem lub rzeźbą. Niektóre wiadra miały, zamiast ostrej krawędzi, inny uchwyt (uchwyt) - to była tak zwana zszywka. Jego pióra były często robione przez ludowych rzemieślników w kształcie ptasiej głowy lub ogona, mogły reprezentować konia lub smoka.

Był popularny wśród Rosjan i dużej drewnianej chochli - pana młodego. Miał pojemność około 24 litrów i służył do serwowania napojów alkoholowych na świątecznym stole: piwo, miód pitny, domowy napój, kwas chlebowy. Do nalewania napojów z dużego pojemnika w urokach używano specjalnych miarek - stosów. Zostały powieszone za pomocą uchwytów w kształcie haczyków na krawędziach pana młodego.

Współczesne gospodynie domowe używają kadzi kuchennych do podgrzewania zupy, robienia sosu lub zagotowywania owsianki, gotowania warzyw, podgrzewania mleka, przygotowywania kawy lub herbaty. Niektórzy mylą chochlę z rondlem, który łączy funkcje garnków i patelni.

Aby wybrać odpowiednie wiadro do konkretnych celów, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na materiał, z którego jest wykonany.

• Łyżka aluminiowa. Jak wiadomo, naczynia aluminiowe mają tendencję do szybkiego nagrzewania się, ale pamiętaj, że ten metal, gdy wchodzi w interakcje z kwasami i zasadami, jest utleniony i jest szkodliwy dla zdrowia. Dlatego w takiej kadzi nie należy umieszczać pomidorów, szczawiu, soku owocowego i gotować w nim barszczu i puddingów. Nowoczesne wysokiej jakości naczynia mogą zawierać mocną folię chroniącą aluminium przed korozją w kontakcie z kwasami. Aluminiowa miarka nonstick jest idealna do gotowania owsianki. Wadą tej opcji jest to, że takie naczynia są niestabilne, ponieważ mają małą wagę.

• Żeliwo Żeliwo to gwarancja jednolitego ogrzewania, dobrej pojemności cieplnej i stabilności na piecu. Dobrze toleruje ciepło. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że żeliwne wiadro jest podatne na korozję i nie jest bardzo trwałe. Ponadto smak żywności pogarsza się zauważalnie po długim przechowywaniu w takim pojemniku.

• Miedziane wiadro. Miedziane naczynia mają właściwości antybakteryjne, doskonałą przewodność cieplną i pojemność cieplną. Ale miedź jest utleniana w kontakcie z kwaśnym medium, łatwo ulega deformacji i jest również droga. Miedziane garnki są używane głównie do parzenia kawy i przygotowywania sosów.

• Wiadro ze stali nierdzewnej. Przy wyborze kadzi kuchennej z tego materiału należy zwrócić uwagę na dno i ściany. Najlepiej wybierać naczynia o grubych ścianach i czterowarstwowym dnie kanapkowym. W takim dniu jest warstwa aluminium, a wiadro równomiernie się nagrzeje.Naczynia ze stali nierdzewnej akumulują ciepło, jedzenie w nich „gnije” jak w piecu i nabiera niepowtarzalnego smaku. Taka chochla z pokrywką i skalą pomiarową jest idealna do gotowania owsianki i do podgrzewania mleka.

• Emaliowane. W takiej miarce możesz przechowywać przygotowany pokarm przez długi czas bez obawy o swoje zdrowie, ponieważ proces utleniania nie zachodzi. Musimy jednak pamiętać, że szkliwo jest wrażliwe na uderzenia, z takim wózkiem należy obchodzić się bardzo ostrożnie.

• Wiadro ceramiczne. Ceramika to bezpieczny materiał o atrakcyjnym wyglądzie, odporności na uszkodzenia mechaniczne i wysokie temperatury. Należy jednak pamiętać, że wiadra ceramiczne powinny być chronione przed wstrząsami i nagłymi zmianami temperatury.

• Plastikowe wiadro. Jest to wygodne w kuchni do nalewania wody lub przechowywania produktów luzem. Plastikowe doniczki mają niską wagę, są łatwe do czyszczenia i są prezentowane w szerokim zakresie pod względem zarówno objętości, jak i koloru.

• Wiadro Berestyan. Będzie to wspaniała dekoracja świątecznego stołu. Szczególnie skuteczny do serwowania wina i innych napojów. Teraz bardzo popularne malowane chochle z rączką w formie żagla, które są wykonane w podmiejskim mieście Khotkovo.

Uchwyty kadzi kuchennych mogą być wyjmowane i mocowane. Jeśli uchwyt jest wykonany z tworzywa sztucznego, to ma wysoką wytrzymałość i niską przewodność cieplną, jest łatwy do czyszczenia. Metalowy uchwyt jest mocny i ognioodporny, ma odporność na wysokie temperaturyale pamiętaj, że może być bardzo gorąco. Połączone pisaki są wykonane z żeliwnej, aluminiowej lub stalowej podstawy i są pokryte izolacją termiczną, takie uchwyty są trwałe i nie powodują oparzeń dłoni. Drewniany uchwyt łyżki jest estetyczny, ma niską przewodność cieplną, ale szybko się brudzi, unika również uszkodzeń i wysokiej temperatury.

Nieprzywierające wiadro z powłoką silniejsze, im więcej warstw. Znacznie wydłuża żywotność kadzi kuchennej. Jeśli taka powłoka jest reprezentowana przez pojedynczą warstwę, to jej grubość nie powinna być mniejsza niż dwadzieścia mikronów. Najczęściej nieprzywierająca powłoka dolna w wiadrach to teflon, ceramika, marmur lub emalia. Nie zaleca się mycia takich naczyń za pomocą środków ściernych i nie należy używać ostrzy i noży do metalu podczas gotowania potraw.

Wybierając wiadro, przemyśl dokładnie rozmiar i objętość, w zależności od celu użycia. Średnica (rozmiar) wiader wynosi od 12 do 25 centymetrów, najczęstszą opcją jest 16 centymetrów. Objętość kadzi kuchennych może wynosić od 600 mililitrów do 5 litrów i więcej. Praktyczne jest posiadanie w gospodarstwie kilku wiader o różnych objętościach, na przykład 1 litra i 3 litry.

Aby wybrać i użyć kuchennej chochli, powinieneś uważnie przeczytać porady doświadczonych kucharzy.

• W kadzi z cienkimi ścianami i dnem jedzenie łatwo się pali.
• Oznaczenie 18/10 (zawartość chromu i niklu) dla kadzi ze stali nierdzewnej oznacza produkt wysokiej jakości.
• Kadzie stalowe, żeliwne i ze stali nierdzewnej z grubym dnem nadają się do płyt indukcyjnych, ponieważ te metale mają właściwości magnetyczne.
• Wybierając pokrywę kadzi, należy wziąć pod uwagę fakt, że chociaż szkło jest wygodnym materiałem do kontrolowania gotowania, jest ono znacznie gorsze pod względem wytrzymałości niż metalowe pokrywki.
• Dno składające się z trzech do czterech warstw zapewnia równomierne ogrzewanie i powolne chłodzenie łyżki.
• Łyżka ze zdejmowanym uchwytem jest bardzo dobra do transportu.

Kadź to najwygodniejszy rodzaj naczyń kuchennych. Szybko i łatwo można zagotować owsiankę dla dziecka, zrobić aromatyczną kawę na śniadanie, rozgrzać zupę na lunch.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić kawę w kadzi, zobacz film poniżej.