Kociołki do kuchenki indukcyjnej: opis, rodzaje, wybór i działanie

Piec indukcyjny ma wiele zalet, ale jedną z jego wad jest to, że wymaga pewnych potraw. Zasada działania indukcji polega na ogrzewaniu nie samej płytki, ale naczyń: palnik styka się z dnem naczynia i jest podgrzewany. Dlatego tylko naczynia o określonym znaku nadają się do indukcji - spirala lub zygzak z napisem „indukcja”. Kocioł do indukcji może być tradycyjnym żeliwem lub stalą. Materiały te mają niezbędną wysoką oporność i przenikalność magnetyczną.

Smak potrawy gotowanej na takim piecu nie różni się od smaku potraw gotowanych na ogniu. Ponadto indukcja pozwala zaoszczędzić czas podczas gotowania i ustawić timer.

Aby naczynia idealnie pasowały do ​​kuchenki indukcyjnej, muszą mieć całkowicie płaskie dno. W przeciwnym razie płyta nie będzie działać, ponieważ kontakt nie zostanie ustanowiony. Dlatego wybierając kocioł do indukcji, zwróć uwagę na materiał i dno naczynia. Tradycyjne kotły z wypukłym dnem niestety nie będą działać. W tym naczyniu można gotować na otwartym ogniu lub w piecu.

Zwracamy się teraz do cech samych materiałów.

• Żeliwo przy pierwszym użyciu powinno być wstępnie zapalone niewielką ilością zwykłego oleju roślinnego. Stworzy warstwę ochronną na wewnętrznej powierzchni kotła, która nie pozwoli na spalenie żywności.
• Po umyciu żeliwo należy wytrzeć do sucha, ponieważ kropelki wody mogą powodować rdzę na naczyniach i będą zepsute.
• „Utyatnitsa” może być wykonana w całości z żeliwa lub mieć emaliowaną powłokę na zewnątrz.
• Opcje stalowe nadają się również do indukcji, ale mogą się palić. Aby tego uniknąć, należy dostosować stopień ogrzewania pieca i stale mieszać potrawy podczas gotowania.
• Wybierając naczynia ze stali lub aluminium, zwracaj uwagę na grubość dna i ścian - musi wynosić co najmniej 1 cm.

Nie jest tajemnicą, że prawdziwy pyszny pilaw gotuje się tylko w pewnym naczyniu - dobrym kotle. Jego kształt jest zwykle okrągły lub owalny, lekko rozszerzający się ku górze. Kocioł powinien mieć grube dno i ściany, a pokrywę można rozjaśnić.

Do użytku domowego odpowiednia opcja z płaskim dnem. Można to wykorzystać na każdym piecu, w tym na indukcji. Oczywiście, jeśli kocioł jest wykonany z właściwego materiału. Czajnik z wypukłym dnem jest używany na ogniska w otchłani.

Najlepszym materiałem na kocioł jest prawdziwe żeliwo. Nadaje się do ognia i gazu oraz indukcji. W takim kotle pilaf jest autentyczny w smaku i wyglądzie. Jedzenie nie pali się, ale powoli słabnie.

Żeliwo do kotła może być zwykłe lub z emalią na zewnątrz. Takie naczynia są niezwykle trwałe, wytrzymają kilkanaście lat przy odpowiedniej pielęgnacji, nie szkodzą zdrowiu. Istotnym minusem jest duża waga czajnika żeliwnego.

Inny rodzaj „Utyatnitsy” - naczynia ze stali lub aluminium. Ta opcja jest również odpowiednia do indukcji, jest łatwiejsza pod względem masy, jest łatwa i łatwa w jej obsłudze. Materiały te nie wymagają filamentu wstępnego. Ale jedzenie w takim kociołku może się mocno palić.

Tak więc najlepszą opcję nadal uważa się za wykonaną z żeliwa. Ten materiał ma więcej zalet niż inne.

Kociołki przeznaczone do użytku domowego są dostępne w wielu kolekcjach marek zastawy stołowej. Najlepsze opcje jakościowe są następujące.

• Kukmara - Rosyjska marka, produkująca nie tylko kotły, ale także garnki i patelnie. Kotły tej marki zaliczane są do najlepszych. Wykonane są ze stopu aluminium, mają grube dno i ściany. W serii - zarówno małe kotły (o pojemności 3,5 litra), jak i duże (do 100 litrów). Wnętrze kotłów jest pokryte specjalną powłoką, która pozwala nie palić żywności. Jednak możliwe jest zakłócanie produktów tylko drewnianymi przedmiotami, metal może porysować powłokę, a naczynia staną się bezużyteczne.
• Kotły ukraińskiej marki „Seaton” Z żeliwa powlekanego. Pochodzi z pędzelkiem do nakładania oleju (do podgrzewania naczyń przed pierwszym użyciem). Możesz wybrać małą opcję na 3 litry lub ogromne 12 litrów. Żywność gotowana w takich naczyniach nie pali się, nie traci swoich korzystnych właściwości. Nie zaleca się przechowywania resztek jedzenia w żeliwnych kotłach, aby nie rdzewiał.
• Mayer i Boch. Kotły tej marki mają tradycyjny okrągły kształt i są wykonane z żeliwa. Wewnętrzna część jest pokryta powłoką antyadhezyjną. W zestawie szklana lub żeliwna pokrywa. Waga małego wariantu wynosi do 8 kg. Takie naczynia można stosować na każdym piecu.
• Marka profesjonalnego sprzętu do gotowania „Techno-TT” oferuje kotły indukcyjne przeznaczone do restauracji i kawiarni. Kocioł jest wbudowany w indukcję, wraz z pokrywą. Objętość - od 12 do 50 litrów. Sam kocioł jest wykonany z żeliwa, płyta wykonana jest ze stali nierdzewnej. Takie wyposażenie pozwoli ci gotować tradycyjne dania orientalne o wyjątkowym smaku.
• Kociołki „Biol” mają postać czajnika kempingowego i wygodnego łuku uchwytu. Do ich produkcji użyto żeliwa bez powłoki antyadhezyjnej. Ściany kotła są traktowane olejem silnikowym, więc przed pierwszym gotowaniem powinno być długie i dokładnie kalcynowane. W tym garnku możesz gotować zarówno na ogniu, jak i na każdym piecu, w tym indukcyjnym. Niski koszt to kolejny miły plus.

Koszt potraw zależy od marki i materiału, z którego są wykonane. Żeliwo powlekane będzie kosztować od 3 do 10 tysięcy rubli za „uatnytsya” 3-7 litrów. Kotły aluminiowe są tańsze, ale jakość jest niższa niż w przypadku żeliwa.

Klasyczny kocioł ma półkulisty kształt - od góry szerszy, stopniowo zwężający się ku dołowi. Dno dobrego kotła do użytku domowego na piecu jest nachylone i płaskie. Istnieją również kotły z półkulistym dnem. Służą do gotowania na otwartym ogniu przy użyciu specjalnych podstawek.

Wybierając kocioł, należy najpierw skupić się na materiale, z którego jest wykonany., następnie na formę i dodatkowe cechy. Wraz z kotłem zawsze powinna być odpowiednia osłona. Powinien pasować ciasno do garnka, nie mieć szczelin, aby jedzenie wewnątrz kotła było równomiernie ugotowane, bez żadnych „przeciągów”.

Grube dno i ściany - ważny czynnik. Takie naczynia będą się równomiernie rozgrzewać, dłużej będą się rozgrzewać, a produkty będą powoli i prawidłowo marnieć w środku.

Kolejnym czynnikiem przy wyborze garnka jest jego objętość. Dla 3-4 osobowej rodziny wystarczy kociołek o pojemności 3-3,5 litra.

Po wybraniu pożądanego modelu kotła żeliwnego należy dokładnie sprawdzić, czy nie ma na nim wiórów lub rdzy. Nie powinny być. Wnętrze naczynia powinno być całkowicie płaskie, bez łysych miejsc. Na zewnątrz kotła można pokryć emalią lub ceramiką - ta opcja wygląda pięknie w każdej kuchni.

Kocioł z prawdziwego żeliwa trzeba starannie przygotować się do pierwszego użycia:

• po pierwsze, naczynia powinny być dobrze umyte detergentem i pędzlem, osuszyć ręcznikiem;
• następnie należy umieścić kocioł na piecu i kalcynować go przez około dwie godziny na średnim ogniu, a następnie dodać kilogram soli i kalcynować przez pewien czas (sól zmieni kolor na szary, oznacza to, że cały fabryczny olej jest pusty i naczynia są czyszczone);
• po czym trzeba wlać około pół litra oleju roślinnego do wewnątrz i kalcynować, zmieniając położenie naczyń, tak aby wszystkie ściany znajdowały się w filmie olejowym, zajmuje to około pół godziny;
• olej należy wylać, a garnek należy ostrożnie przetrzeć miękką szmatką i ostudzić, teraz naczynia są gotowe do użycia.

Łatwo jest umyć pojemnik po ugotowaniu - użyj zwykłej gąbki i płynu do mycia naczyń, możesz użyć sody oczyszczonej. Upewnij się, że po myciu nie ma jedzenia ani wody w naczyniu, w przeciwnym razie może to spowodować rdzę. Ponadto przechowywanie gotowej żywności w kotle jest również niepożądane.

Następnie dobrze spłucz wodą i osusz ręcznikiem. Okresowo (raz na kilka lat) można zapalać naczynia olejem w celu zapobiegania.

Właściwa i staranna pielęgnacja kotła zachwyci ukochanych niezwykle smaczne potrawy przez kilkanaście lat.

Jak przeprowadzić test kotła dla kuchenki indukcyjnej, patrz poniżej.