Żelazne kotły uzbeckie: charakterystyka, dobór, obsługa i konserwacja

Uzbecki kocioł kazański jest doskonałym naczyniem do gotowania, które pozwala twojemu jedzeniu mieć wyjątkowy smak i soczystość, co ułatwia kształt i materiał produkcji.

Kocioł Namangan - najlepsze, naprawdę wyjątkowe naczynia z Uzbekistanu do gotowania. Pojawił się ponad 100 lat temu w mieście Namangan. Wykonano go ręcznie z czystego żeliwa, a nawet wtedy spodobało jej się wszystko dzięki unikalnym właściwościom kulinarnym.

Faktem jest, że pomimo dużego rozmiaru garnka (z takiego kotła można nakarmić dużą rodzinę lub wielu gości), jedzenie jest równomiernie ugotowane i nie pali się nigdzie. Dlatego Namangan Kazan jest nadal swego rodzaju punktem odniesienia i ma pierwszeństwo przy zakupie.

Dzisiaj uzbeckie żelazne kotły są wyposażone w metalowe lub lżejsze aluminiowe kapsle. Jednak nawet w momencie pojawienia się tych produktów przodkowie współczesnych Uzbeków podczas gotowania przykryli kocioł drewnem i deskami. Dzisiaj kociołki Namangan są tak popularne i na żądanie, aby cała produkcja została ustanowiona, istnieje więcej niż jedna fabryka dostarczająca produkty na rynki innych krajów.

Podobnie jak wszystkie inne przybory kuchenne, kotły mają swoje zalety i wady.

• Jedną z głównych pozytywnych cech tego produktu jest materiał, z którego wykonany jest kocioł: ciężkie i dobre żeliwo. Jest uważany za wysokiej jakości metal, aw dziedzinie gotowania jest oceniany jako dobry wybór.
• W związku z tym uzbecki kocioł z właściwym wyborem będzie ci służył przez ponad rok, a być może przez ponad dekadę, ponieważ nie ma tam absolutnie nic do zepsucia.
• Ze względu na jedną z głównych cech jego konstrukcji - gęste ściany - ciepło rozprowadzane jest równomiernie w całym kotle. Dzięki temu produkty mogą być gotowe w tym samym czasie, bez względu na to, gdzie się znajdują w kotle. Czy to na przykład ryż: ziarna, które znajdują się poniżej, nad samym ogniem, i te w pobliżu pokrywy i na ścianach, będą ogrzewane tak samo.
• Poza tym, uzbecki kociołek jest dziś prezentowany w szerokiej gamie woluminów, co oznacza, że ​​możesz gotować w nim dla rodziny składającej się z trzech osób, a dla całego stołu gości!

Jeśli chodzi o braki, to pierwszy płynnie płynie z godności. Tak samo jak żeliwo może być przydatne w gotowaniu, tak też jego waga jest ujemna. Rzeczywiście, średni kocioł waży całkiem sporo, a zatem słabe kobiece ręce poradzą sobie z tą całą sprawą.

Jeśli mówimy o wadze kotła, warto zauważyć, że niektóre modele ważą tak dużo, że na zwykłym piecu trudno będzie się oprzeć. Co więcej, jest mało prawdopodobne, aby wisiały na haku nad ogniem na ulicy. Dlatego w niektórych przypadkach musisz kupić specjalne konstrukcje, które pomogłyby kociołkowi stać pewniej nad ogniem. Najczęściej wykonywany jest specjalny statyw lub centrum cegieł.

Nie warto wtrącać się do tego, ale ważne jest, aby o tym pamiętać taki kocioł będzie musiał być pod pewną opieką, aby nie utracił swoich właściwości.

Aby dokonać właściwego wyboru i uzyskać maksymalną radość i funkcjonalność przy zakupie kotła, Ważne jest, aby wziąć pod uwagę pewne niuanse.

1. Przede wszystkim zwróć uwagę na swój piec lub inne proponowane miejsce do gotowania. Czy wytrzyma ciężar kotła, czy będzie pasował do wielkości?
2. Nie bądźcie gorliwi co do wielkości naczyń, ponieważ zarówno waga, jak i koszt zwiększają się, a zatem prawidłowo rozważcie maksymalną ilość żywności, którą będziecie w niej gotować.
3. Weź pod uwagę jedzenie, które będziesz gotować najczęściej w kotle - od tego zależy model i grubość naczyń. Ponadto pamiętaj, że kotły różnią się kształtem, możesz wybrać szerszy lub węższy model.

Kociołki uzbeckie mają ogromne zróżnicowanie wielkości. Możesz użyć stosunkowo małego statku, co wystarcza dla rodziny i kilku gości. To średni kocioł o pojemności 12 litrów. Jeśli jednak zajmujesz się gotowaniem na większą skalę, oferowane są opcje do 200 litrów. Możesz znaleźć bardzo małą opcję (jak średnia patelnia), taki kocioł jest przeznaczony tylko na 3 litry.

Dno kotła jest najczęściej płaską powierzchnią, jednak są też opcje, w których dno będzie wypukłe. Ten parametr jest ważny w zależności od tego, gdzie produkt będzie używany.

Istnieją duże okazy bez obecności konstrukcji nośnej, wtedy należy je kupić osobno. Istnieje również modele z piecem. Tak, tuż pod kotłem znajduje się specjalna przestrzeń, która pozwoli ci bezpiecznie rozpalić ogień.

Pierwszą różnicą charakterystyczną jest materiał. Kociołki Real Namangan wykonane są wyłącznie z wysokiej jakości żeliwa, dlatego wszystkie produkty wykonane z aluminium i miedzi powinny zostać natychmiast odcięte.

Aby poprawnie określić, czy jest to żeliwo, po prostu podnieś kocioł. Musi być ciężki, podczas gdy miedź i aluminium są metalami lekkimi. Ponadto uderzenia będą zawsze występować na prawdziwym żeliwie, ponieważ ten metal nie jest idealnie gładki.

Zawsze o tym pamiętaj prawdziwy kocioł uzbecki jest wykonany ręcznie. Pomimo dużego popytu i usprawnionej produkcji, takie kotły są nadal produkowane zgodnie ze starą technologią. A ponieważ grubość ścian może się różnić w zależności od instancji.

Zastosowanie takich specjalnych potraw zapewnia wiele różnych niuansów. Przede wszystkim upewnij się, że ten dość ciężki pojemnik jest bezpiecznie zamontowany i stabilny, a następnie rozpal ogień.

Podobnie jak wszystkie przybory kulinarne z żeliwa, kocioł zapewnia działanie ze wstępnym smarowaniem ścian olejem. Po zakupie przed rozpoczęciem gotowania właściwą decyzją będzie przygotowanie produktu żeliwnego. Podgrzej go, jednocześnie smarując wszystko po brzegi olejem. Pod wpływem temperatury jest równomiernie rozmieszczony na krawędziach i będzie służył jako rodzaj nieprzywierającej powłoki, a ponadto zwiększy przewodność cieplną produktu.

Olej jest najlepiej używany warzyw i powinien być stosowany po całkowitym spaleniu całego żelaza. Gdy olej jest dobrze wchłaniany, wyłącz ogrzewanie, pozwól żelazku ostygnąć i przepłucz je ciepłą wodą.

Posiłki, które zamierzasz tam ugotować, należy według kryterium odporności na długie gotowanie. Oznacza to, że w kotle można ugotować doskonałą zupę, owsiankę lub ryż, ale nie należy próbować używać go na przykład jako patelni. Może to zakłócić równomierny rozkład ciepła i nie jest zbyt dobrze dostosowane do samej żywności, jeśli spróbujesz ją tam smażyć.

Kocioł uzbecki namangan - bezpretensjonalny w pielęgnacji naczyń. Jest trwały, także w przypadku wstrząsów, dlatego łatwo można go transportować w bagażniku samochodu. Jednak samo w sobie, żeliwo, jeśli jest używane do gotowania, im lepiej się ujawnia, tym lepiej jest naoliwione. W związku z tym konieczne jest podgrzanie i rozmazanie go olejem nie tylko po raz pierwszy, ale także po jego wysuszeniu lub przed napełnieniem go składnikami do przygotowania dowolnej potrawy.

Jeśli mówimy o praniu, to Nie należy stosować standardowego środka do mycia naczyń. Po pierwsze, struktura samego żeliwa jest bardzo niejednorodna, a zatem niektóre substancje mogą po prostu pozostać w porach materiału, po czym mogą dostać się do żywności danej osoby. Po drugie, zasada użycia nie wymaga stałego odtłuszczania, ale odwrotnie: im więcej tłuszczu na ścianach, tym lepiej do gotowania.

Dlatego mycie kotła powinno być czymś bardziej naturalnym. Na przykład może to być mydło do prania lub coś, co nie jest agresywne: soda, śpiąca kawa itp. Nie należy drapać ścian, więc nie bierz żelaznych szczotek, lepiej jest użyć szmat lub szmatki.

Jak już wspomniano, kocioł nie jest naczyniem zbyt mocno zanieczyszczonym, najczęściej potrzebuje tylko jednorazowego spłukania wodą. Jeśli jednak nadal musisz wyczyścić ściany lub spód, lepiej ogrzać produkt, wypełniając go solą. Sól doskonale absorbuje wszelkie możliwe spalanie, które może gromadzić się przez długi czas użytkowania. Musi być mieszany okresowo, aż stanie się jednolicie ciemny.

Jeśli zewnętrzna część dna, którą umieścisz nad ogniem, pokryta jest sadzą, to nie zapomnij o pielęgnacji. Wystarczy zmyć całą sadzę wodą, w której pomoże ci szmata lub gąbka.

Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak spalić żeliwny kociołek, aby służył przez długi czas i gotuje smacznie.