Szklane patelnie: rodzaje, cechy wyboru i zastosowania

Ważną rolę odgrywa gotowanie w kuchni, dlatego każda gospodyni domowa będzie miała ogromne znaczenie dla jej wyglądu, funkcjonalności i wygody. Dzisiaj, wraz z metalowymi garnkami, popytem jest szkło. Charakteryzują się indywidualnymi cechami, które powodują zwiększone zainteresowanie szklanymi naczyniami w kuchni.

Naczynia kuchenne ze szkła, używane przez kucharzy i gospodynie domowe z XIX wieku. Związany z uruchomieniem takich produktów dzięki odkryciu borokrzemianowego szkła ogniotrwałego. Obecnie wiele marek zajmuje się produkcją i sprzedażą przyborów kuchennych z tego materiału, co ma pozytywny wpływ na gamę produktów. W procesie produkcji szkło żaroodporne Pyrex działa jako materiał, który jest odporny na ogrzewanie do + 300 ° C-400 ° C.

Odporność cieplna produktów ze względu na właściwości składu chemicznego szkła, a także jego grubość. Oprócz rozmiaru ścian i dna odporność na wysokie temperatury materiał nabiera dzięki obecności w składzie ogniotrwałych związków, ich liczba zwiększa odporność cieplną, zmniejszając współczynnik rozszerzalności. Ale w asortymencie producentów znajdują się również cienkościenne patelnie ze szkła.

Przeznaczone są do ogrzewania do + 300 ° C, co pozwala również na ich używanie w piekarniku, w piekarniku lub na piecu, ale ze względu na niższą charakterystykę grubości takie produkty będą wymagały delikatniejszej obsługi podczas pracy. Ponadto, w porównaniu z patelniami z grubymi szklanymi ścianami, naczynia cienkościenne będą miały mniejszą pojemność cieplną, co jest niezwykle ważne w przypadku pieczenia lub duszenia produktów.

Teraz jednak garnki kuchenne wykonane są z czystego, brązowego i zadymionego szkła odcień materiału w ogóle nie wpływa na jego właściwości. Dlatego wybór zależy wyłącznie od osobistych preferencji smakowych szefa kuchni. Przezroczyste produkty są czasami dodatkowo ozdobione różnymi wzorami, co podnosi jego walory estetyczne.

Naczynia z najbardziej żaroodpornego szkła wytrzymują ciepło do + 1000 ° C, ale takie surowce, jak te utwardzone, nie są używane do produkcji patelni.

Oprócz zwykłego szkła do produkcji doniczek można obecnie stosować ceramikę szklaną.

Żaroodporne naczynia szklane są bardzo popularne, ale nie zostały uhonorowane ich powszechnym zastosowaniem w kuchni. Wynika to z obecności mocnych i słabych stron naczyń, które ujawniają się podczas operacji. Tak więc jego zalety obejmują następujące.

• Niektóre materiały, z których wytwarza się naczynia kuchenne, mogą reagować z niektórymi rodzajami produktów, wpływając tym samym na smak. Takie cechy nie są związane ze szkłem, dlatego właściwości organoleptyczne naczyń w szklanych patelniach pozostaną niezmienione.
• Przezroczysta lub półprzezroczysta szklana kaseta ciepła pozwala gospodyni wizualnie monitorować proces gotowania, co nie jest możliwe w metalowych pojemnikach z zamkniętą pokrywą.
• Wyroby szklane mają uniwersalny cel, dlatego są kompatybilne ze wszystkimi typami płyt. Jednak w przypadku palników indukcyjnych, elektrycznych i gazowych należy zainstalować specjalny rozdzielacz.
• Szkło nie podlega korozji i utlenianiu, jak wiele stopów metali, więc naczynia o odpowiedniej pielęgnacji nie zmienią swojego wyglądu.
• Dzięki gładkiej powierzchni produkty szklane są czasami łatwiejsze do mycia, ponieważ resztki tłuszczu i żywności nie zatykają porów. Ponadto nic nie pali się w szklanym pojemniku. Dbałość o to nie wymaga stosowania żadnych specjalistycznych kompozycji, dodatkowo szkło jest doskonale czyszczone w zmywarce.
• W przeciwieństwie do niektórych materiałów, z których najczęściej robione są przybory kuchenne, szklane pojemniki można umieścić w zamrażarce, ponieważ szkło jest odporne na niskie temperatury.

Wśród minusów takich potraw należy zwrócić uwagę w następujący sposób.

• Szczególną cechą szkła jest jego niska przewodność cieplna, w świetle której proces gotowania potraw może wymagać więcej czasu niż w przypadku pojemników ze stopów metali.
• Pomimo tego, że patelnie mają grube ściany, nadal będą bardziej kruche. Gdy nieostrożne obchodzenie się z naczyniami można łatwo rozbić na betonowej lub kafelkowej podłodze. Ponadto pojemnik może zostać uszkodzony przez metalowe łyżki, widelce itp.
• Szklane pojemniki nie są odporne na gwałtowny skok temperatury. Dlatego nie zaleca się umieszczania garnka bezpośrednio z lodówki na gorącym piecu lub w gorącym piekarniku.
• Wyroby szklane mają dużą masę, jeśli porównamy je ze zwykłymi patelniami ze stali lub lekkiego aluminium.
• Pojemniki nie zawsze mają wygodne uchwyty, ponadto szklane uchwyty są podgrzewane razem z naczyniami, co może być niewygodne w użyciu.

Istnieje klasyfikacja wyrobów szklanych, na podstawie których garnki są typu uniwersalnego lub przeznaczone wyłącznie do piekarników i kuchenek mikrofalowych.

Z reguły naczynia mają standardowy kształt cylindryczny, więc będą odpowiednie do gotowania nie tylko pierwszego, ale także dań głównych, niektórzy kucharze używają garnków do gotowania warstw ciasta i innych wypieków. Szklana patelnia z głęboką pokrywą może być używana jako patelnia, ponieważ w pokrywie można upiec lub dusić różne potrawy.

Pojemniki cienkościenne służą do podawania zimnych zup lub napojów do stołu. Grubościenne naczynia można stosować bezpośrednio do gotowania różnych potraw. Zestawy szkła zazwyczaj składają się z trzech elementów, różniących się przemieszczeniem.

Objętość szklanych naczyń kuchennych waha się od pół litra do 5 litrów. Im większa objętość, tym trudniejszy będzie produkt. Z reguły najwygodniejsza będzie objętość 2 lub 3 litrów. Znakowanie odbywa się na podstawie średnicy dna zbiornika, wartości te wynoszą od 14 do 26 centymetrów.

Wybierając zestawy operacyjne lub oddzielne patelnie ze szkła, należy zwrócić uwagę na główne cechy oferowanej produkcji.

Pojemniki do gotowania nie powinny mieć wad związanych z gładkością, a także różnych faz w formie. Wszelkie ubytki lub fale będą wyraźnie wskazywać na słabą jakość naczyń.

Dobre szkło ogniotrwałe można łatwo sprawdzić zgodnie z ustalonymi kryteriami. Aby to zrobić, wystarczy doprowadzić wybrany pojemnik do światła, dobry materiał będzie jednorodny w słońcu, bez żadnych obcych wtrąceń i pęcherzyków.

W przypadku pieców elektrycznych najlepiej nadają się szklane patelnie polerowane. Jeśli naczynia będą używane na różnych powierzchniach do gotowania, w tym na piekarniku i kuchence mikrofalowej, oprócz rondli należy kupić rozdzielacz indukcyjny lub adapter. Dzięki temu pojemniki szklane staną się uniwersalne. Jak pokazuje praktyka, grube szkło jest bardziej odpowiednie dla kuchenki gazowej, podobne produkty można znaleźć w asortymencie krajowych producentów, zagraniczne marki bardziej koncentrują się na kuchenkach elektrycznych.

Wymiary i obwód dna szklanych patelni powinny odpowiadać powierzchni elementu grzejnego na piecu.

Jeśli w przyszłości planujesz używać naczyń kuchennych do gotowania w piekarniku, przed zakupem należy sprawdzić informacje o produkcie, aby upewnić się, że patelnia może być obsługiwana w ten sposób. Absolutnie żaroodporne naczynia szklane nie zostały jeszcze wynalezione, więc kompatybilność i ogniotrwałość proponowanego produktu powinny być rozpatrywane jako pierwsze.

Wysokiej jakości szklane patelnie są dziś aktywnie używane do duszenia, gotowania, pieczenia, podgrzewania żywności, przygotowywania napojów, a nawet pieczenia. W świetle ich wszechstronności konieczne jest rozróżnienie pewnych zasad dotyczących prawidłowego działania, co wydłuży żywotność produktu.

• Jeśli zakupiono pojemniki do gotowania na kuchence gazowej lub kuchence, a także w połączeniu z kuchenkami elektrycznymi, umieszczanie patelni na otwartym ogniu jest zabronione. W tym celu należy zawsze używać specjalnej siatki adaptera.
• Owalne lub prostokątne rondle najlepiej stosować w piekarnikach lub kuchenkach mikrofalowych, ponieważ okrągłe palniki nie zapewniają jednolitego ogrzewania pojemnika na całej powierzchni. Ponadto szkło ma niską przewodność cieplną, co znacznie wydłuża czas potrzebny do gotowania. Nierówne ocieplenie może nie tylko zepsuć jedzenie, ale także doprowadzić do tego, że pojemnik po prostu pęknie na kuchenkę.
• Obróbka cieplna pustego pojemnika szklanego jest zabroniona.
• Niezależnie od rodzaju powierzchni do gotowania dostępnej podczas gotowania, zewnętrzne ściany patelni muszą być zawsze suche.
• Aby uniknąć przyklejania się żywności do dna, należy upewnić się, że poniżej znajduje się mała warstwa tłuszczu lub płynu.
• Jeśli przygotujesz grubą potrawę, mieszaj ją regularnie, aby zapewnić równomierność obróbki cieplnej na wszystkich warstwach.
• Jeśli przepis polega na dodaniu pewnej ilości płynu do przygotowanych produktów, najpierw należy wyjąć patelnię z ognia i wlać płyn ściśle do środka. Metoda ta wyeliminuje jego kontakt z gorącymi ścianami pojemnika, zapobiegając w ten sposób powstawaniu pęknięć spowodowanych gwałtownym spadkiem temperatury.
• Rondla wyjętego z ognia nie należy umieszczać na mokrej lub zimnej powierzchni. Dotyczy to używania naczyń w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub na dowolnym piecu. Jako podstawa zaleca się użycie płyty lub specjalnego podłoża silikonowego pod gorącą wodą.
• Proces gotowania powinien odbywać się na małym ogniu, bez nagłych wahań temperatury, które mogą niekorzystnie wpłynąć na integralność szkła.
• Do mieszania składników należy używać łyżek, odpieniaczy lub łopatek wykonanych z silikonu, plastiku lub drewna. Metalowe przedmioty nie są zalecane.
• Używając garnków szklanych, musisz napełnić pojemniki produktami o nie więcej niż 60-70%.
• Uchwyty w naczyniach żaroodpornych będą ogrzewane razem z całym pojemnikiem, dlatego w trakcie gotowania należy dodatkowo korzystać z haków kuchennych.
• Zabrania się eksploatacji kontenerów nawet przy niewielkich defektach, ponieważ szkło może się jeszcze bardziej zdeformować i oddzielić od ogrzewania.
• Producenci zazwyczaj oznakowują swoje produkty specjalnymi piktogramami. Takie oznaczenia pomogą zrozumieć niuanse działania szklanych patelni, a także ich kompatybilność z płytami.
• Pielęgnacja potraw nie wymaga użycia specjalistycznych narzędzi i kompozycji. Pojemność po gotowaniu lub przechowywaniu żywności można umyć ręcznie lub w zmywarce.

Przejrzyj szklaną patelnię w następnym filmie.