Cechy patelni z grubym dnem i ich wyborem

Patelnie o grubym dnie mocno weszły do ​​użytku i są wysoko cenione przez hostessy. Zapotrzebowanie na takie naczynia wynika z jego doskonałych właściwości użytkowych i długiej żywotności.

Rondel o grubym dnie jest rodzajem przyboru do gotowania używanego do gotowania, duszenia i duszenia. Idealnie nadaje się do wszystkich typów pieców, w tym modeli typu indukcyjnego. Częściej dno w takich produktach jest wytwarzane przy użyciu zaawansowanych technologii poprzez dociskanie dysków do siebie bez stosowania metody ogrzewania. Adhezja elementów zachodzi dzięki lepkości stopu, co powoduje zagęszczenie struktury metalu.

Do produkcji takiego dna wielowarstwowego często stosuje się połączenie dwóch metali, z których każdy nadaje strukturze pewne właściwości robocze. Tak więc większość patelni ma trójwarstwowe dno składające się z zewnętrznej stalowej i środkowej warstwy aluminium. Jeśli chodzi o grubość „podeszwy”, jest ona taka sama jak liczba warstw, może być dowolna i wynosić od 5 do 12 mm. Jednak Grubość 6-8 mm jest uważana za optymalną do użytku domowego., która nie jest zbyt ciężką potrawą i radzi sobie z jej zadaniami.

Wraz z technologią kapsułek, metoda termiczna jest czasami stosowana w produkcji patelni grubowarstwowych. W tej metodzie dysk aluminiowy jest przymocowany do kęsa patelni zwykłym cienkim dnem i jest pokryty kęsem stalowym o właściwościach ferromagnetycznych. Ponadto, pod wpływem ciśnienia 700 kg / cm2 i bardzo wysokich temperatur, metalowe krążki są wciskane w jedną warstwę, tworząc w ten sposób niebieskie oparzenie cieplne.

Następnie połączenie elementów jest polerowane, a patelnia staje się zbywalna. Jednak w wyniku obróbki połączeń na tokarce, dno okazuje się być nieco mniejsze niż średnica szalki. Co więcej, jego faktura jest wyraźnie widoczna gołym okiem, a taki produkt jest znacznie droższy.

Jeśli chodzi o materiał do produkcji patelni z grubym dnem, może to być wszystko: aluminium, ceramika, stal i żeliwo. Żeliwa żeliwne mają najlepszą wydajność, ale ze względu na zbyt dużą wagę i wysokie ceny nie są tak popularne, jak na przykład modele ze stali nierdzewnej. Ale z dowolnego materiału, z którego została wykonana, jest oczywiście cięższa niż model ze zwykłym cienkim dnem. Pod tym względem uchwyty na takim produkcie są masywniejsze i mocniejsze, co podyktowane jest bezpieczeństwem i łatwością użytkowania produktu.

Naczynia o grubości dna większej niż 3 mm należą do kategorii naczyń o grubym dnie. Służą do gotowania zupy i dodatków, duszenia warzyw i pieczenia różnych potraw. Ze względu na równomierne ogrzewanie dna i możliwość utrzymania ciepła przez bardzo długi czas Takie potrawy są niezastąpione przy tkaniu mleka i innych produktów wymagających powolnej obróbki cieplnej.

Ponadto garnki o grubych dnach są często używane do gotowania potraw zwierzęcych. z minimalnym dodatkiem oleju i wody. Staje się to możliwe dzięki zdolności tych produktów do przydzielania w pewnych warunkach temperaturowych wystarczającej ilości płynu i tłuszczu, co jest wystarczające do gotowania potraw we własnym soku.

Ponadto grube dno pozwala podsmażać warzywa przed gotowaniem zupy na patelni, bez użycia patelni. Należy również zauważyć, że gotując w takich naczyniach, można bezpiecznie wyłączyć ogień na 5-10 minut przed końcem czasu gotowania. Naczynie pod pokrywką doskonale osiągnie gotowość i stanie się bardziej pachnące. W ten sposób możesz poradzić sobie ze zbożami, zupami i duszonymi warzywami. Mięso, oczywiście, powinno być gotowane na ogniu do końca.

Na szczególną uwagę zasługuje model z grubym dnem, pracujący na zasadzie kąpieli wodnej. Ich ciało i dno składają się z dwóch warstw, pomiędzy którymi wylewa się wodę. Ciecz trafia do dolnej części, a po podgrzaniu zaczyna wykonywać pracę przy dystrybucji ciepła. Jego reżim temperaturowy utrzymuje się w zakresie 96-98 stopni, co eliminuje prawdopodobieństwo „wyczerpania się” mleka, tworzenia się pianek i przyklejania się owsianki. Takie modele są wyposażone w otwór do nalewania wody, skalę pomiarową na zewnętrznej powierzchni patelni, gwizdek z korkiem, pokrywę odwadniacza i odporne na ciepło uchwyty.

Garnki z grubym dnem zawsze były bardzo poszukiwane, co wynika z wielu ich niezaprzeczalnych zalet w porównaniu z konwencjonalnymi modelami o cienkim dnie.

• Użycie naczyń z podwójnym lub wielowarstwowym dnem znacznie skraca czas gotowania, dzięki czemu występują konkretne oszczędności gazu lub energii elektrycznej.
• Gruby spód w porównaniu do cienkich cieplej równomiernie, co prawie całkowicie eliminuje spalanie żywności.
• Naczynia kuchenne z grubym dnem umożliwiają gotowanie produktów we własnym soku z minimalnym dodatkiem wody i oleju. Może to być szczególnie prawdziwe dla zwolenników zdrowej żywności i ludzi, którzy są na dietach terapeutycznych.
• Ze względu na strukturę kapsułki dna większość składników odżywczych w produktach nie ulega zniszczeniu i pozostaje w wystarczającej objętości. Wynika to z faktu, że żywność w nich przygotowuje się znacznie szybciej, a niezbędne substancje nie mają czasu na zapadnięcie się pod wpływem długotrwałego działania wysokich temperatur. Zazwyczaj temperatura pracy w takich naczyniach waha się w granicach 95 stopni i nigdy nie osiąga 100.
• Ze względu na to, że wielowarstwowe dno nie powoduje spalania żywności, dbałość o takie patelnie jest bardzo prosta. W tym celu wystarczy umyć produkt zwykłymi naczyniami i monitorować czystość zewnętrznej powierzchni dna.

Wady patelni z grubym dnem nie są tak duże. Obejmują one waga, która jest nieco wyższa niż w przypadku zwykłych modeli cienkościennych, i koszt, który jest również nieco wyższy. Jednakże te wady można z pewnością przypisać warunkowemu, ponieważ łatwość użycia i oszczędność energii w gotowaniu szybko spłacają koszt modelu.

Patelnie z grubym dnem są dostępne w różnych kształtach i rozmiarach, co pozwala stworzyć zestaw przyborów kuchennych zgodnie z własnymi potrzebami i dyskrecją. Jednak lepiej jest kupować zestawy garnków, mające ten sam wzór i kolory, różniące się jedynie objętością.

Zestawy mogą zawierać od 2 do 12 elementów i składać się z doniczek, których objętość zaczyna się od 0,9 litra i kończy przy 8 litrach, z 1,5-6 litrowymi garnkami i wiaderkami zawierającymi od 1,5 do 2 litrów. Gęste kotlety można śmiało używać do gaszenia ryb i potraw mięsnych, a także do robienia zapiekanek w piekarniku i do gulaszu.Wiadra, jak wiecie, mają tradycyjnie małe objętości i są używane do gotowania sosów, zalewania, gotowania małych porcji mleka i podgrzewania gotowego jedzenia.

Nowoczesny rynek przyborów kuchennych reprezentuje grube patelnie w szerokim zakresie. Poniżej znajduje się liczba producentów, których recenzje produktów mają najbardziej pozytywne oceny i są zasłużenie zaspokajane.

• Spośród zagranicznych producentów należy zwrócić uwagę na firmę z Niemiec Kaiserhoff, zakłady produkcyjne znajdują się w Chinach i Hongkongu. Niemieckie patelnie wyróżniają się 5-warstwowym dnem kapsułkowym i słyną ze zwięzłego wzornictwa i wysokiej jakości.

• Duńska firma kuchenna Fissman Jest również popularny w naszym kraju i charakteryzuje się obecnością dodatkowych akcesoriów i akcesoriów. Praktyczny zestaw patelni z grubym dnem zawiera praktyczne parownice i metalowe sita do odprowadzania wody, podczas gdy same modele są wykonane ze stali nierdzewnej z dodatkami niklowo-chromowymi.

• Firma Solingen z Niemiec jest również dobrze znany na całym świecie. Zajmuje się produkcją patelni z pogrubionym jednowarstwowym dnem. Pokrywy garnków są wyposażone w otwór spustowy, a wiadro jest koniecznie zawarte w zestawie.

• Znany globalny producent Tefal produkuje również zestawy wysokiej jakości patelni o grubym dnie do 5 mm, które są bardzo popularne wśród ludności.

• Wśród rosyjskich firm konkurencyjny produkt jest wytwarzany przez fabrykę Gurman, znaną również jako „VSMPO-Tableware”. Wysokiej jakości patelnie, mające grubość dna 6,5 ​​mm i wyposażone w przyspawane lub nitowane uchwyty, opuszczają linię montażową. Modele nadają się do każdego rodzaju pieców gazowych i elektrycznych i mogą być używane do pieczenia żywności w piekarniku.

• Produkty Zakładu Hutniczego Ashinsky „Amet” dobrze znany także rosyjskim hostessom. Firma opracowała produkcję patelni z trójwarstwową kanapką o rozkładzie termicznym o pojemności 1,5-40 litrów.

• Rosyjska firma Wyższy z siedzibą w Petersburgu i zakładami produkcyjnymi w Chinach i Korei, zajmuje się również produkcją modeli o grubym dnie. Produkty są wyposażone w uchwyty z odpornymi na ciepło silikonowymi wyściółkami i mają grubość dna 5-7 mm. Na patelni są wycięcia wymiarowe, a samo ciało jest pięknie wypolerowane. Objętość najmniejszego modelu wynosi tylko 1,6 litra, a w każdej serii produkowane jest wiadro.

Przy wyborze patelni z grubym dnem należy kierować się wagą produktu. Im cięższy, tym więcej metalu znajduje się w dolnej części. Ze względu na dość dużą masę modeli wskazane jest zwrócenie uwagi na mocowanie uchwytów do korpusu patelni. Należy o tym pamiętać złącze śrubowe może z czasem się poluzować, a nitowanie przelotowe często utlenia się z wnętrza szalki.

Kolejnym punktem, na który należy zwrócić uwagę przy zakupie, jest dopasowanie pokrywy do patelni: powinien być tak gęsty, jak to możliwe, a rama boczna obudowy nie powinna być mniejsza niż 5 mm. A także musisz oglądać tak, że grubość ścianek patelni powinna wynosić co najmniej 1 mm, a dno powinno wynosić co najmniej trzy. Ponadto należy pamiętać, że silikonowa powłoka uchwytów jest korzystniejsza niż teflonowa lub drewniana, ponieważ te ostatnie nie tolerują podwyższonych temperatur iz czasem zaczynają się pogarszać.

Jeśli chodzi o wysiedlenie, jest ono wybierane z uwzględnieniem liczby członków rodziny i częstotliwości używania potraw. Tak więc dla 4-osobowej rodziny wystarczy zakupić zestaw z 4-litrowym garnkiem na zupę, 2,5-3-litrowym garnkiem z 2-litrowym wiadrem z kaszą. Przydatny będzie również duży 10-litrowy rondel, idealny do gotowania dżemu i gotowania różnych półfabrykatów.

Przegląd rondli Borner Premium znajduje się poniżej.