Patelnie z powłoką nieprzywierającą: zalety i wady, niuanse wyboru

Kuchnia jest głównym pokojem w każdym mieszkaniu. W jego murach rodzą się wszystkie przysmaki, dzięki którym hostessy traktują nie tylko członków rodziny, ale także zaproszonych gości. Aby proces gotowania przyniósł tylko pozytywne emocje, profesjonalni kucharze zalecają odpowiedzialne podejście nie tylko do organizacji przestrzeni i doboru sprzętu gospodarstwa domowego, ale także wyboru potraw. Nowoczesny sprzęt i innowacyjne technologie pozwoliły producentom na nałożenie specjalnej warstwy ochronnej - powłoki nieprzywierającej.

Naczynia nieprzywierające to nowoczesne przybory kuchenne, które są poszukiwane nie tylko wśród profesjonalnych specjalistów kulinarnych, ale także wśród zwykłych gospodyń domowych. Pojemniki te powinny być używane do przygotowania pierwszego i drugiego dania: płatki, gulasze, makaron, zupy, puree ziemniaczane i wiele innych. Proces spalania żywności wiąże się z obecnością wysokiego poziomu porowatości przyborów kuchennych.

Podobnie jak wszystkie przybory kuchenne, patelnie z warstwą nieprzywierającą mają wiele zalet i wad.

Zalety:

• brak spalonego i przyklejonego jedzenia;
• możliwość gotowania bez oleju roślinnego i tłuszczu;
• łatwość obsługi i późniejsze mycie;
• brak sadzy na zewnątrz zbiornika.

Wady:

• niska odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• wysokie ceny;
• niemożność przywrócenia uszkodzonej warstwy ochronnej.

Współcześni producenci stosują kilka rodzajów warstw ochronnych.

Ta nieprzywierająca powłoka pojawiła się po raz pierwszy na rynku artykułów kuchennych. Teflon pokrywa dno i boki pojemników.

Plusy:

• przystępny zakres cen;
• Powlekanie powierzchni o różnych kształtach;
• łatwość opieki;
• wysokie właściwości nieprzywierające.

Wady:

• możliwość użycia tylko w temperaturze nie większej niż + 200 stopni;
• uwalnianie substancji toksycznych w wysokich temperaturach;
• niska odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• niemożność użycia do długiego gotowania;
• brak powrotu do zdrowia;
• niepożądane działanie pojemników z uszkodzonymi warstwami;
• niemożność wlania zimnej wody do podgrzewanych naczyń.

Ochrona środowiska, która jest wykonana z gliny, piasku i kamienia. Producenci stosują dwie metody nakładania materiału - rolki i natryskiwanie. W pierwszym przypadku na blachy nakłada się warstwę ochronną, z której następnie wykonuje się naczynia, a technologia drugiej metody zapewnia powlekanie gotowych i gotowych produktów od wewnątrz i od zewnątrz.

Zalety:

• możliwość używania w temperaturze + 400 stopni;
• odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• łatwość obsługi i konserwacji.

Wady:

• wysoki koszt;
• rysy z metalowych przedmiotów;
• potrzeba prania po każdym użyciu;
• niemożność użycia agresywnych detergentów i twardych ściereczek.

Są to powłoki ochronne z warstwy kompozytowej składającej się z polimerów, wiórów kamiennych i marmurowych lub pokruszonego granitu. Skład materiału nie obejmuje fluoropolimerów, co ma pozytywny wpływ na bezpieczeństwo produktów. Zewnętrzna cecha wyróżniająca - obecność małych czarnych plam na całej powierzchni patelni.

Korzyści:

• długi okres eksploatacji;
• odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• równomierna dystrybucja ciepła;
• długa retencja temperatury.

Wady:

• wysokie ceny;
• niemożność użycia agresywnych i ściernych detergentów;
• naruszenie integralności przy silnym uderzeniu lub upadku;
• niepożądany do mycia w zmywarce.

Najbardziej trwała powłoka, która rozszerza działanie pojemników do 20 lat. Główna wada - naczynia z warstwą tytanu są drogie.

Zalety:

• trwałość;
• odporność na zarysowania i sadzę;
• brak procesów utleniania.

Aby prawidłowo wybrać wymagany rozmiar patelni, Należy polegać na następujących wskaźnikach:

• objętość planowanych dań;
• liczba członków rodziny;
• rodzaj płyty;
• średnica palników.

Eksperci określają kilka podstawowych cech tej powłoki.

• Grubość - charakterystyka, od której zależą właściwości nieprzywierające. Optymalna grubość warstwy ochronnej mieści się w zakresie od 18 mikronów do 22 mikronów. Produkty niskiej jakości mają grubość ochrony mniejszą niż 15 mikronów.
• Liczba warstw - wartość, która wpływa na trwałość produktów. Wysokiej jakości naczynia pokryte są kilkoma warstwami natrysku, które mają różne znaczenie funkcjonalne. Powłoki jednowarstwowe są stosowane tylko w niedrogich, niecertyfikowanych produktach.
• Rodzaj i grubość materiału podstawowego - wskaźniki określające końcową masę produktu i jego przewodność cieplną.
• Metoda wytwarzania podstaw - Jedno z głównych kryteriów, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze patelni. Tłoczony produkt ma grubość nie większą niż 0,27 cm, a odlewany - ponad 0,30 cm i wielowarstwowe dno.
• Pokrywa zewnętrzna - ostatnia warstwa nieprzywierającej ochrony, która może być z kriolitu i emalii szklanej. Cryolite to kolorowa żywica odporna na ciepło, która zapobiega gromadzeniu się brudu na naczyniach kuchennych i jest łatwa do czyszczenia. Szklana emalia - materiał, który nie boi się sadzy, łatwy do czyszczenia i zachowuje swój odcień po podgrzaniu. Eksperci nie zalecają kupowania patelni z emalią akrylową i silikonową.

Najbardziej optymalna całkowita grubość patelni nieprzywierających to:

• spód - 0,6 cm;
• ściany - 0,35 cm.

Na półkach specjalistycznych sklepów można zobaczyć ogromną liczbę patelni z powłoką nieprzywierającą, które różnią się nie tylko rozmiarem i użytym materiałem, ale także charakterystyką cenową i krajem produkcji. Profesjonalni kucharze zalecają zwracanie uwagi na następujące marki, które mają najbardziej pozytywne recenzje:

• „Tefal” - najsłynniejsza marka, której produkty są znane we wszystkich krajach świata;
• „Neva Metal” - popularna marka, która produkuje wysokiej jakości i niezawodne produkty;
• „Bergner” - producent, który w swoich produktach optymalnie łączy zakres cenowy, projekt i jakość;
• Gipfel - znak towarowy zaangażowany w wydawanie towarów z natryskiem granitu i marmuru z dolną powierzchnią indukcyjną;
• „Biol” - słynny producent wyrobów żeliwnych;
• Gastroguss - znak towarowy, który wytwarza profesjonalne naczynia z ochronną warstwą tytanu.

Wysoka jakość Koreańskie i japońskie produkty różnych marek, i tutaj lepiej jest odmówić kupowania chińskich potraw. Za pięknym wyglądem tanich naczyń można ukryć niebezpieczne produkty, w tym szkodliwe i toksyczne substancje.

Wybór odpowiednich przyborów do gotowania zależy nie tylko od preferencji estetycznych gospodyni, ale także od rodzaju kuchenki, ilości i rodzaju przygotowanej żywności, komfortu uchwytu i kształtu produktu, a także umiejętności zawodowych kucharza. Parametry te należy uwzględnić przy zakupie garnków z warstwą ochronną. Konieczne jest wybranie garnków do kuchni tylko w dużych sklepach, które posiadają wszystkie dokumenty zezwalające i certyfikaty jakości dla swoich produktów. Eksperci zalecają rezygnację z zakupów w podejrzanych punktach sprzedaży detalicznej, a także nie kupowanie produktów zawierających ołów i kadm.

Profesjonalni kucharze radzą mieć produkty w kuchni z różnymi powłokami, które należy stosować w zależności od ich właściwości. Charakterystyka produktu wysokiej jakości z warstwą nieprzywierającą:

• słynna marka handlowa;
• idealnie płaska powierzchnia bez wybrzuszeń i zagłębień;
• obecność szczelnie dopasowanej szklanej pokrywy z wylotem pary;
• grube dno;
• bez zadrapań i różnych uszkodzeń mechanicznych;
• obecność antygrzewającej powłoki bakelitowej na uchwytach;
• obowiązkowa dostępność certyfikatów jakości.

Początkujące gospodynie domowe powinny wiedzieć, że eksperci nie zalecają używania naczyń aluminiowych i żeliwnych oraz pojemników ze stali węglowej bez użycia powłoki ochronnej, ze względu na porowatą strukturę, która gromadzi stary tłuszcz, a podczas późniejszego gotowania zaczyna go dawać do naczyń. Jednocześnie wyroby ze stali nierdzewnej i szkła mają absolutnie gładką powierzchnię i nie wymagają dodatkowej ochrony.

Zestawy patelni aluminiowych z warstwą ochronną mogą być używane nie tylko jako zbiorniki do gotowania i duszenia, ale także jako składniki do smażenia, a także do smażenia.

Dla maksymalnego długiego zachowania integralności nieprzywierającej powłoki doświadczonych gospodyń domowych Polecam za pomocą następujących wskazówek:

• mieszać jedzenie z drewnianymi łyżkami i łopatkami;
• prać tylko miękkimi gąbkami do naczyń pod ciepłą bieżącą wodą;
• nie używaj agresywnych i ściernych środków czyszczących;
• dokładnie wytrzyj pojemniki po umyciu;
• chronić przed nagłymi wahaniami temperatury;
• instalować tylko napełnione pojemniki w ogniu;
• zastosować słabą lub średnią moc ognia;
• Pamiętaj o przestrzeganiu reżimu temperaturowego.

Jeśli podczas pracy powłoka nieprzywierająca zostanie uszkodzona, dalsze używanie tych pojemników do gotowania jest surowo zabronione ze względu na możliwe spożycie szkodliwych i toksycznych substancji. Przechowuj czyste i suszone naczynia w zamkniętych szufladach kuchennych oddzielnie od siebie. Znane znaki towarowe na opakowaniach zawierają szczegółowe instrukcje dotyczące obsługi i przechowywania ich produktów, które muszą być dokładnie zbadane i ściśle przestrzegane. Proste zasady pomogą rozszerzyć obsługę twoich ulubionych przyborów kuchennych.

Przejrzyj patelnię nieprzywierającą w filmie poniżej.