Powołanie i kryteria wyboru dużych patelni

W wielu rodzinach największą pulę uważa się za 5 litrów. Jednak taka patelnia w żadnym wypadku nie jest duża, ale raczej średniej wielkości, a duże statki przenoszą statki o pojemności 10 litrów lub więcej. Takie ogromne garnki, bardziej przypominające zbiorniki, mogą być wykonane z różnych materiałów i oferowane w kilku odmianach. Być może w domowej kuchni urządzenie to nie jest tak wygodne w użyciu, ale w publicznych placówkach gastronomicznych nie można obejść się bez dużych patelni.

10-litrowy rondel jest odpowiednią opcją dla rodziny, w której często wytwarza się kęsy, gotuje się galaretkę, przygotowuje kompoty i napoje owocowe. Jeśli patelnia zostanie wybrana do gotowania pierwszego dania, należy pamiętać, że standardowa porcja zupy wynosi 250-300 gramów, poza tym pierwsze dania podczas gotowania wymagają częstego mieszania, a zatem będą wymagały dodatkowych 2-3 litrów dodatkowej objętości.

Przy wyborze materiału ważne jest, aby preferować wersje grubościenne.. Doniczki o dużej pojemności muszą być dobrej jakości, w przeciwnym razie żywność będzie przetwarzana nierównomiernie lub w ogóle może się palić. W publicznych placówkach gastronomicznych duży rondel pozwala na gotowanie dużej ilości jedzenia na raz. Przestronny pojemnik zapewnia wygodne przygotowanie produktów, które podczas gotowania zwiększają objętość, ponieważ wysokie ściany wykluczają wybrzuszenia z pojemnika.

Wśród wad dużego produktu warto zauważyć, że żywność spala się w nich częściej, dlatego zaleca się wybieranie próbek z dnem kapsułkowym.

Wyróżnia się następujące odmiany dużych patelni.

• 10 litrów. Ta opcja jest odpowiednia do użytku domowego. Ze względu na stosunkowo niewielką objętość, nie jest to ciężki rondel, z którym gospodyni może sobie poradzić samodzielnie. W rodzinie taka jednostka może być używana na przykład do przygotowywania kompotu lub zagotowywania wody do prania lub przez okres odłączania gorącej wody.

• 15 litrów. Z wyglądu okazy te nie różnią się zbytnio od poprzedniej wersji, mogą być używane zarówno w domu, jak iw jadalni.

• 20 litrów. Produkty te są głównie wykorzystywane do gotowania wody i gotowania drugiego dania w szkołach, przedszkolach, stołówkach dla dzieci.

• 50-70 litrów. Kopie te przeznaczone są wyłącznie dla instytucji publicznych. Te dania są kupowane w wielu kawiarniach, restauracjach, stołówkach.

Duże patelnie mogą być wykonane z różnych materiałów.

Przyciągnij swoją demokratyczną ceną, ale jakość jest gorsza od innych opcji. Jeśli gotujesz w nich owsiankę lub makaron, to naczynie może się palić, a płynne jedzenie, takie jak zupa lub sok w takim produkcie, lepiej nie gotować, ponieważ aluminium w kontakcie z kwasem emituje szkodliwe substancje. Produkty te szybko się odkształcają i wyginają, są trudne w pielęgnacji, ale są lekkie. Jeśli wybór padł na aluminiową patelnię, to Lepiej jest wybrać kopię nie większą niż 15 litrów, aby gotowane produkty były łatwiejsze do zakłócania i unikania palenia.

Najpopularniejsza opcja w domowej kuchni i publicznie. Najbardziej preferowaną opcją jest 18/10. Główną zaletą takich potraw jest możliwość gotowania z minimalną ilością oleju. Wilgoć wewnętrzna nie pali produktów.

Duże zbiorniki ze stali nierdzewnej są często używane w kuchniach spa lub szpitalnych. Jeśli to możliwe, lepiej jest preferować modele z podwójnym dnem kapsułki, aby dno i boki nagrzewały się szybciej. Próbki ze stali nierdzewnej są łatwe do czyszczenia, higieniczne i mają długą żywotność. Zaleca się ich pranie normalny roztwór sody. Kolejna zaleta takich potraw - możliwość przechowywania w nim dowolnych produktów, materiał ma właściwości bakteriostatyczne, które zachowują świeżość zawartości przez długi czas.

Również dość powszechna opcja. Ma niski koszt, niską wagę i ciekawy design. Jednak produkty te są dość kruche. Jeśli jest to patelnia o bardzo dużej objętości, trudniej jest nią manipulować, jest bardziej prawdopodobne, że przypadkowo uderzy o ścianę lub dno zlewu podczas pracy. Dlatego na powierzchni szybko powstają wióry i pęknięcia i nie można użyć takiej zdeformowanej patelni.

Inną wadą emaliowanych odmian jest częste spalanie żywności, zwłaszcza w przypadku modeli o cienkim dnie. Ponadto przed pierwszym użyciem taka patelnia musi zostać przetworzona przy użyciu specjalnej technologii: wlać wodę po brzegi, wlać sól w proporcji 2 łyżki. l na litr wody, doprowadzić do wrzenia i poczekać na całkowite ochłodzenie.

Przed wyborem wielkości puli należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

• 10-litrowa wersja jest odpowiednia dla dużej rodziny lub publicznej jadalni, można z niej nakarmić około 25 osób;
• produkt na 20 litrów jest najlepszym rozwiązaniem dla kuchni publicznej, która obsługuje do 50 osób dziennie;
• kopia 30-40 litrów przeznaczona jest dla małej jadalni lub kuchni sanatoryjnej;
• Masywna wersja o pojemności 60 litrów jest odpowiednia tylko wtedy, gdy stale obsługiwana jest duża liczba osób.

Jeśli wybrano dużą patelnię do gotowania w domu, warto rozważyć również funkcje kuchenki kuchennej. Najłatwiej więc wybrać naczynie dla jednostki gazowej, ponieważ intensywność płomienia w tym przypadku może być kontrolowana, co oznacza, że ​​rozmiar dna nie jest tak ważny.

Jeśli w kuchni używana jest kuchenka elektryczna w starym stylu, ważne jest, aby wybrać patelnie o średnicy dolnej mniejszej niż obwód palnika, jednak wśród dużych patelni praktycznie nie ma takiej. Ponadto większość pieców elektrycznych nie może pochwalić się dużą mocą, co oznacza, że ​​będą one nagrzewać zawartość dużego rondla przez bardzo długi czas. Dlatego kuchenka elektryczna nie jest najbardziej odpowiednią opcją do gotowania w pojemniku zbiorczym.

W przypadku płytek ze szkła ceramicznego możliwe jest dostosowanie procesu ogrzewania pod patelniami o różnych rozmiarach. Pamiętaj, że w próbce z szerokim dnem i niskimi ścianami jedzenie będzie gotować szybciej niż w wąskim, ale wysokim produkcie. Sprawdź jeszcze kilka zaleceń przy wyborze dużego rondla.

• Jeśli potrzebujesz zdolności do gotowania pierwszego dania, wybierz kopię z wysokimi ścianami.
• W przypadku płatków zbożowych lub innych dań głównych preferuj modele z szerokim dnem. Wtedy danie będzie łatwiejsze do wymieszania, a prawdopodobieństwo spalenia będzie minimalne.
• Wybierz zestawy patelni od sprawdzonych producentów. Tak więc, według opinii klientów, najwyższej jakości produkty o dużej objętości są produkowane przez Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Zobacz poniżej, jak wybrać odpowiedni garnek.