Doniczki żeliwne: rodzaje pokrycia, cechy wyboru i zasady opieki

Przybory kuchenne są dostępne w każdym domu. Do tej pory producenci zapewniają możliwość wyboru przyborów kuchennych z różnych materiałów. Wyroby z żeliwa słyną z możliwości przechowywania ciepła przez długi czas, dzięki czemu potrawy są oszałamiające w smaku.

Żeliwo jest materiałem używanym od ponad dwóch tysięcy lat. Nasi przodkowie szybko zdali sobie sprawę, że taki materiał doskonale utrzymuje ciepło, nie topi się i nie traci swoich właściwości przez długi czas, więc gotowanie w nim jest łatwe i przyjemne. Przed pojawieniem się kuchenek, kiedy ludzie gotowali w piecu lub palenisku, używano tylko żeliwnych garnków lub rondli., które są zawieszone lub zainstalowane na nogach. Po opracowaniu pierwszych płytek pojawiły się naczynia o płaskim dnie.

W latach 60–70 XX wieku naczynia żeliwne zaczęto stopniowo zastępować emaliowanymi i aluminiowymi. Popularność żeliwa zaczęła spadać, coraz więcej gospodyń domowych preferowało nowości od chwalebnej przeszłości.

Z tego powodu garnki, patelnie i kotły z tego materiału są ponownie poszukiwane i kochane.

Zanim jednak udasz się do sklepu po zakup, powinieneś zapoznać się z zaletami i wadami nowoczesnego żeliwa.

Ma następujące zalety:

• żeliwna patelnia będzie ogrzewana przez dość długi czas, co oznacza, że ​​zapewnione jest jednolite gotowanie i ogrzewanie wszystkich produktów;
• ciepło rozchodzi się równomiernie: dno i ściany są jednakowo gorące, ciepło nigdzie nie idzie, więc jedzenie w takiej patelni będzie marnować, mocząc smaki ze wszystkich stron;
• żeliwo ma właściwości powolnego chłodzenia, dlatego nawet wyłączając piec, pozwolisz naczyniu przygotować się jeszcze przez chwilę i „dotrzeć”;
• nowoczesne modele mają powłokę antyadhezyjną, która pomaga nie palić naczyń, nawet podczas gotowania bez tłuszczu;
• materiał nie boi się wysokich temperatur, więc można gotować jedzenie nawet na ogniu w żeliwnej patelni.

Wady są następujące:

• Ten materiał jest dość ciężki, nawet rondel na jeden litr waży około dwóch kilogramów, co można powiedzieć o modelach dla dużej rodziny, od trzech litrów i więcej;
• lepiej nie upuszczać potraw z żeliwa - mimo ostentacyjnej twardości naczynia mogą pękać;
• modele bez powłoki mają właściwość porowatości, to znaczy, że pochłaniają wszystkie zapachy żywności, które następnie będą trudne do pozbycia się;
• garnki żeliwne, gdy są niewłaściwie używane, szybko stają się zardzewiałe, co utrudnia dalsze użytkowanie;
• W przeciwieństwie do dobrej tolerancji na ciepło, żeliwo nie będzie w stanie „przetrwać” ostrego spadku, więc lepiej nie wlewać lodowatej wody do gorących naczyń.

Dzisiaj naczynia z żeliwa rozpoczynają nową rundę jego istnienia. Producenci przyciągają użytkowników nie tylko niezaprzeczalnymi zaletami takich przyborów, ale także różnorodnością powłok, które otwierają nowe możliwości gotowania.

Na etapie produkcji odlewane patelnie są pokryte specjalnym smarem, który zapobiega powstawaniu rdzy.

Ale nawet po prażeniu niepowlekany model nie nadaje się do wszystkich rodzajów potraw. Eksperci zalecają smażenie, a nie gotowanie. Faktem jest, że kiedy piec produkt, będzie miał lekką warstwę oleju, która przy przygotowywaniu płynnego naczynia zacznie się rozpadać, a tłuszcz z pewnością wpadnie do jedzenia, niszcząc jego smak.

Ale w nim możesz zrobić pyszny pilaw, upiec ptaka, ugotować pieczeń. A także należy pamiętać, że przy rzadkim stosowaniu żeliwa zacznie emitować nieprzyjemny zapach zjełczałego oleju. Jeśli znajdziesz taką uciążliwość, musisz gotować wodę przez 10–15 minut, a następnie ponownie ją zapalić.

Powłoka nieprzywierająca może być naturalna i sztuczna. Pokrycie wykonane w warunkach przedsiębiorstwa należy do naturalnych. Oznacza to, że przy produkcji naczyń już się kalcynowały i powodowały warstwę oleju. Dodatkowo nie jest konieczne kalcynowanie, zaleca się tylko lekko nasmarować. Nawiasem mówiąc, w takiej patelni nie zaleca się również gotować i należy smażyć z minimalną ilością tłuszczu.

Drugi rodzaj powłoki, sztuczny, dzieli się na kilka typów.

• Ceramiczne. Świetne dla tych, którzy lubią duszone lub pieczone jedzenie. Możesz gotować prawie bez tłuszczu. Dobrze pokrywająca utrzymuje ciepło, nie pochłania zapachów. Nie będzie jednak tolerować użycia metalowych ostrzy.
• Marmur lub kamień to bardziej trwała opcja. Szorstki w dotyku, odpowiedni do wszelkiego rodzaju potraw, które wymagają częstego mieszania. W cenie więcej ceramiki.
• Powłoka tytanowa - najwyższa jakość, ale także najdroższe rozwiązanie. Możesz ugotować wszystko, jedzenie można mieszać metalowymi łopatami i łyżkami. Warto jednak zauważyć, że garnki z taką powłoką należy kupić tylko od renomowanego producenta, nie można tu zapisać.

Emalia jest idealna do żeliwa, ponieważ pokrywa zewnętrzne pory, które mogą uszkodzić żywność. Wydaje się, że pieczętuje je, pozwalając, by ciepło trwało jeszcze dłużej. Emalia jest różnego rodzaju.

• Czarny Występuje w szorstkich czarnych patelniach. Przy bliższym zbadaniu można zobaczyć plamy małych ziaren piasku.
• Biały Jeśli lepiej mówić, szkliwo jest ceramiką szklaną. W produkcji naczynia żeliwne zanurza się w ciekłym materiale, a następnie suszy w specjalnym piecu. W ten sposób szkliwo „utknęło” na patelni.
• Nonstick. Jedna z najlepszych opcji. Przy wytwarzaniu takiej powłoki dodaje się do niej różne składniki, aby poprawić właściwości nieprzywierające.

Rozmiar patelni to jej średnica. Istnieją duże, średnie i małe kopie. Średnica dna małych patelni wynosi 18 cm lub mniej. Średnie danie wynosi 20 cm, duże - 24 cm i więcej, do 30 cm. Możesz zdecydować w następujący sposób:

• małe rondle od 11 do 18 cm nadają się do gotowania jajek, kiełbasek, małej porcji owsianki lub zupy;
• modele od 18 do 20 cm nadają się do smażenia i duszenia mięsa, pilau, podgrzewania żywności dla rodziny;
• produkty powyżej 20 cm są potrzebne do gotowania pierwszych potraw dla dużej rodziny.

Objętość jest wprost proporcjonalna do średnicy patelni. Im większa średnica, tym więcej żywności można zrobić. Istnieją zarówno litrowe rondle i modele na 6 litrów. Jeśli chodzi o głębokość (wysokość), w sprzedaży są produkty od 11 do 36 cm Standardowa grubość żeliwnej patelni wynosi 4,5 mm.

Warto zastanowić się nad popularnymi modelami.

• Jednym z najlepszych modeli na rynku są amerykańskie Patelnie KitchenAid. Mają grill z pokrywką, będą najlepszym rozwiązaniem do pieczonego jedzenia. Objętość takich doniczek - 3,7 litra. Najbardziej popularny kolor to czerwony, ale w tej linii są inne kolory.
• Rondell to niemiecki producentktóra od 30 lat cieszy swoich klientów wysokiej jakości produktami. Doskonałym rozwiązaniem byłby model Rondell Noble Red, którego grubość ścianki wynosi 4,5 mm, dno 6,5 mm. Objętość - 4,2 litra, jako prezent dla tematu jest książeczka z przepisami.
• Francuskie patelnie Le Creuset z linii Marsylia - świetny zakup dla tych, którzy lubią jasne kolory. W asortymencie znajdują się modele odcieni zieleni, fioletu, niebieskiego, niebieskiego i pomarańczowego. Średnica patelni - 18 cm, można upiec cały ptak.
• Mallony to model wykonany w Chinach. Jego objętość wynosi 3 litry, nadaje się do wszystkich rodzajów pieców, a także do otwartego ognia. Kolor - standardowy czarny. W tej linii znajduje się kolejna zapiekanka - o średnicy 24 cm i objętości 4,5 litra.
• Innym niemieckim producentem jest Gipfel. Na przykład jednym z modeli tej firmy jest produkt Wybierz Orange. Kolor tego rondla jest żółty, objętość - 3 litry, wraz ze szklaną pokrywką. Emaliowany żeliwny model 7 litrów, Saria, wygląda bardziej masywnie.
• „Seaton” to ukraińskie przedsiębiorstwoktóry zajmuje się produkcją wyrobów z żeliwa przez długi czas. Grubość dolnej części modeli - 4 mm, objętość jest inna. W asortymencie znajdują się produkty takie jak patelnia WOK, garnki z pokrywką i pokrywki z patelniami, a także wiele innych.
• Firma „Biol” Od dawna znany na rynkach Rosji, Ukrainy, krajów WNP i Europy. W asortymencie znajdują się garnki odlewane na 3, 4, 6 litrów ze szklaną pokrywą, garnki z pokrywką o tej samej objętości.

Po przyjeździe do sklepu na zakupy określ rozmiar patelni. Jeśli mieszkasz sam, kup model o średnicy 12-18 cm, jeśli duża rodzina - od 20 cm i więcej. Weź również pod uwagę ustawienia głębokości - jeśli patelnia jest zbyt wysoka, nie zmieści się w lodówce.

Kuchenka gazowa „zaakceptuje” wszelkie naczynia, nie ma się czym martwić, ale dla kuchenki elektrycznej wymagane jest idealnie płaskie dno. Niektóre modele garnków nadają się do kuchenek indukcyjnych, ale upewnij się, że wybierasz odpowiedni produkt. Z reguły Indukcja musi być wpisana na patelni.

Kolejny punkt - okładka. Są wykonane z różnych materiałów, głównie ze szkła i samego żelaza. Prawie każdy lubi szkło najbardziej - dzięki nim można oglądać jedzenie, a także jest otwór do ucieczki pary. Żeliwna pokrywa jest ciężka, ale stworzy całkowitą szczelność, zapobiegając wypływaniu aromatów. Szczególnie interesujące pokrowce, patelnie, brakuje im długopisu. Pokrywę tę można wykorzystać jako patelnię lub przykryć rondelkiem. Ten model nadaje się również do płyt indukcyjnych.

Przy zakupie warto zastanowić się nad rączką patelni.

Stal zwykle pozostaje chłodna, ale nie dotyczy to przypadku, gdy następny palnik jest ogrzewany obok miski. Drewniane uchwyty można znaleźć tylko na małych rondlach, jeśli wolisz tę opcję, wybierz tylko wyjmowane.

Należy wziąć pod uwagę następujące dodatkowe kryteria:

• w przypadku kuchenki indukcyjnej średnica patelni powinna pokrywać się ze średnicą samej kuchenki;
• jeśli planujesz upiec coś w piekarniku, powinieneś wybrać rondel z niskimi bokami;
• Uważaj na powłoki nieprzywierające - nie mogą wytrzymać otwartego ognia lub piekarnika, zawsze pytaj przed zakupem maksymalnej temperatury pracy.

Zastanów się, jak zapalić żeliwne garnki w domu, a mianowicie:

1. oczyść miskę z fabrycznego smaru, w tym celu umyj ją w gorącej wodzie za pomocą płynu do mycia naczyń, używając miękkiej gąbki;
2. wytrzyj dokładnie powierzchnię szmatką, aby była całkowicie sucha;
3. Wielu producentów w instrukcji wskazuje, jak zapalić naczynia; jeśli nie ma takiego wskazania, przejdź do następnego elementu.
4. otwórz okna w kuchni i szczelnie zamknij drzwi, umieść folię na dnie piekarnika, aby sprzęt nie brudził się tłuszczem, ustaw go na +170 stopni;
5. równomiernie nasmaruj garnek olejem roślinnym, dla wygody załóż pędzel; Odwróć nasmarowane naczynia i umieść je w piekarniku na 30 minut, a następnie wyjmij i ponownie nasmaruj, a następnie odstaw je z powrotem;
6. Następnie patelnię wyjmuje się, czekając, aż ostygnie i pociera.

Następnie patelnię należy umyć po każdym użyciu. Nie dokręcaj za pomocą tego procesu, ale pamiętaj, że gorący przedmiot nie może zostać oblany zimną wodą. Pamiętaj, aby wytrzeć produkt do sucha, wilgoć wewnątrz naczynia nie może pozostać. Zaleca się ręczne mycie naczyń żeliwnych, nie zaleca się zmywania naczyń. Jeśli rdza rdzewieje, oznacza to, że gdzieś popełniłeś błąd. Aby wyczyścić zardzewiały produkt, umieść małą sodę na dnie, a następnie dodaj wodę. Użyj pasty, aby pocierać zardzewiałe fragmenty, a następnie poczekaj kilka minut i spłucz.

W tym filmie dowiesz się o procesie produkcji żeliwnych naczyń kuchennych z powłoką emaliowaną i tajemnic jej użycia.