Która strona etykiety do etykiety umieściła widelec?

Etykieta restauracji to delikatna sztuka, która zasługuje na uważne przestudiowanie. Nie tylko pracownicy i częste osoby odwiedzające branżę usługową powinny znać niektóre podstawowe zasady i cechy tego obszaru, aby uniknąć ewentualnych kłopotliwych sytuacji podczas samodzielnej służby. Konieczne jest wcześniejsze zapoznanie się ze sposobami serwowania zastawy stołowej i innych ważnych drobiazgów, które mają ogromne znaczenie w etykietowaniu posiłków.

Istnieje kilka kolejnych niuansów w konstrukcji stołu:

• Proces serwowania rozpoczyna się od wyboru niezbędnych instrumentów. Bezpośrednia proporcja do liczby gości i serwowanych posiłków zależy od liczby widelców, łyżek i noży, ale ważne jest, aby pamiętać, że mieszanie i pobieranie całej kolekcji urządzeń dostępnych w arsenale jest niewłaściwe.
• Konieczne jest wybranie odpowiednich urządzeń, począwszy od oficjalnego przyjęcia, oczekiwanych gości i wielkości stołu.
• Istnieją trzy rodzaje zestawów: podstawowy, przekąskowy i deserowy. Każdy dom ma podstawowy zestaw. Każdy zestaw musi zawierać łyżkę, widelec i nóż, ale rozmiary urządzeń będą bardzo różne.
• Porcja może się różnić w zależności od tematu odbioru, serwowanego jedzenia i skali wydarzenia.

Rozpoczynając od ustawienia tabeli, warto również wiedzieć, że istnieją różne opcje: podstawowe, formalne i nieformalne ustawienia tabeli. Powinieneś rozważyć każdy gatunek bardziej szczegółowo:

• Podstawowe ustawienie obejmuje obowiązkową obecność „bazy”. Pod podstawowym zestawem zakłada obecność talerzy, widelców, łyżek, noży, szklanek wody i serwetek. Jeśli pierwsze dania nie są planowane dla całego posiłku, łyżkę można łatwo wykluczyć z tej listy.
• Nieformalny styl serwowania jest odpowiedni na lunch z przyjaciółmi lub brunch tematyczny. W tym przypadku dodaje się dużą liczbę talerzy przekąskowych, a zatem urządzeń, szklanek lub innych rodzajów pojemników na napoje.
• Formalna opcja serwowania implikuje formalne wydarzenia jako powód: celebrowanie pamiętnych wydarzeń, świąt, obiadów z kolegami lub posiłków podczas negocjacji.

Największe trudności pojawiają się przy dystrybucji urządzeń. Tutaj warto pamiętać o podstawowej zasadzie: kolejność lokalizacji urządzeń odzwierciedla kolejność ich użyciadlatego z zewnątrz płyty, pierwszą dla gościa będą urządzenia do przekąsek lub dowolne inne potrawy podawane najpierw. Urządzenia są zawsze rozmieszczone wokół płyty do dania głównego. Jeśli pamiętasz tę jedyną zasadę, możesz uniknąć wielu niezręcznych sytuacji, gdy ustawiasz własne ustawienia stołu na obiad lub inny posiłek.

Aby pokazać swoją głębszą wiedzę, wystarczy zrozumieć, po której stronie umieścić różne urządzenia. I tutaj istnieją moje konwencje. Na przykład noże, nawet jeśli są one przewidziane dla kilku, są zawsze umieszczane po prawej stronie płyty. Ich ostrza są zawsze skierowane w stronę płyty.

Widelce są umieszczone po lewej stronie płyty. Ponadto strona podczas serwowania oznacza, która ręka jest warta zabrania urządzenia. Ta prosta zasada ułatwia zrozumienie zawiłości etykiety restauracji dla gości.

Ważne jest nie tylko rozmieszczenie widelców i łyżek na obiad w odpowiedniej kolejności, ale także zachowanie pewnych odległości między nimi. Zatem odległość między poszczególnymi urządzeniami powinna wynosić co najmniej pół centymetra, a końce uchwytów instrumentu powinny znajdować się w odległości 1,5-2 centymetrów od krawędzi obsługiwanego stołu.

Pytanie to jest drugim najbardziej popularnym w podstawowych pojęciach etykiety restauracji. Położenie urządzeń podczas posiłku jest osobnym wymaganiem dla personelu serwisowego lub gospodarza. Bardzo często można zaspokoić zapotrzebowanie na urządzenia wyłącznie za pomocą naczynia i ich późniejszą zmianę. Tak więc, bardzo często pakuje się urządzenia w serwetki. Gość lub klient, po rozwinięciu instrumentów, powinien również być świadomy ich dalszego ruchu na stole podczas i po posiłku oraz znaczenia tych ruchów.

Na przykład, aby uniknąć przedwcześnie oczyszczonych naczyń, możesz zasygnalizować, że tymczasowo przerywasz posiłek lub nadal kontynuujesz proces, umieszczając urządzenia na talerzu. Boki układu pozostają takie same: po lewej - widelec lub łyżka, po prawej nóż.

Aby zgłosić, że jesteś gotowy do serwowania następnego dania, wystarczy przejść przez urządzenia bezpośrednio na talerzu, obracając nóż w lewo, a widelec w prawo. Jeśli posiłek jest już gotowy, należy ułożyć urządzenia równolegle do siebie wzdłuż przekątnej płyty.

W każdym razie w chwili obecnej istnieje opinia, że ​​tylko w placówkach gastronomicznych przestrzegane są wszystkie szczegóły dotyczące podawania. W rzeczywistości wiedza ta może być stosowana podczas różnych uroczystości rodzinnych i innych ważnych świąt. Istnieje kilka typowych przykładów:

• Podawanie romantycznej kolacji we dwoje sugeruje intymną atmosferę, słabe światło i, oczywiście, obecność odpowiednich okularów. Dodatkowe akcesoria w dekoracji dodadzą szczególnego charakteru bliskości. Możesz zacząć od wyboru kolorów, w oparciu o preferencje drugiej wszy, a następnie możesz dodać istotne szczegóły: umieścić swoje ulubione kwiaty, wstążki, pamiątki, ogólne zdjęcie. Muzyka i zapalone świece o różnych kształtach i rozmiarach staną się integralnym akompaniamentem.

• Ważna uroczystość w bliskim gronie rodzinnym sugeruje szacunek dla tradycji i klasycznego stylu serwowania. Szczególnie ważna jest różnica pokoleń, a tym samym styl serwowania, a ogólny projekt stołu powinien być tak ogólnie akceptowany, niezbyt jasny, ale uroczysty w klasyce. Ograniczenie w połączeniu z powagą można wyrazić w pięknie wybranych drogich daniach (odpowiednie są produkty kryształowe), sztućcach, białych serwetkach i obecności akcentów, na przykład złota i srebra.

• Często uroczysty posiłek wiąże się z obchodami jakiegoś wydarzenia.. Oto ustawienie tabeli tematycznej. Stół sylwestrowy lub świąteczny uzupełniają produkty z drzew iglastych i akcesoria choinkowe, czasami serwujemy je w kombinacji kolorów bordowego, czerwonego i zielonego.

• Do jesiennych wakacji stoły podawane są z dodatkiem kamieni półszlachetnych, małych sezonowych warzyw, pojawiających się w postaci akcesoriów. Kompozycje uzupełniają odpowiednie kolory.

• Letnie uroczystości weselne uzupełniają lekkie tkaniny, delikatne pastelowe kolory i szkło.

Bardzo ważne jest, aby nie ograniczać wyobraźni i nie wdrażać żadnych kreatywnych pomysłów, stosując wiedzę w projektowaniu stołu.Każda uroczystość rozpoczyna się od kompetentnej służby, która z pewnością zrobi miłe wrażenie na wszystkich uczestnikach uroczystości.

Więcej informacji o tym, po której stronie płyty umieścił widelec i nóż zgodnie z zasadami etykiety, dowiesz się z poniższego filmu.