Zasady etykiety na stole: normy zachowania i służenia

Wizerunek nowoczesnej osoby odnoszącej sukcesy zawiera wiele szczegółów. Jedną z nich jest zdolność do utrzymania się w społeczeństwie i przestrzegania zasad zachowania przy stole. W ten sposób udowodnisz, że jesteś osobą dobrze wychowaną i inteligentną.

Historia etyki jest bardzo stara. Kolejni jaskiniowcy wiedzieli, jak pięknie się zachowywać i próbowali uczyć o tym innych. Normy etykiety zostały utworzone z czasem i poprawiane za każdym razem. Teraz ta nauka uczy nas właściwego zachowania przy stole.

Drobne detale natychmiast przyciągają wzrok i mogą zepsuć pierwsze wrażenie osoby, więc warto odświeżyć znane zasady etykiety lub nauczyć się nowych. Eksperci zalecają uczenie dzieci, jak obchodzić się ze sztućcami i ustawiać stół od najmłodszych lat, zwłaszcza że nowocześni producenci oferują szeroki wybór bezpiecznych, jasnych i pięknych widelców i łyżek. Uważa się, że ta umiejętność powinna być wypracowana nie tylko na przyjęciu lub w restauracji, ale także w domu.

Rozważ podstawowe zasady odnoszące się do ustawienia stołu i zachowania kulturowego przy stole.

Jedzenie jest jednym z podstawowych procesów, które nieuchronnie towarzyszą ludziom przez całe życie. Podczas lunchów biznesowych partnerzy dochodzą do porozumienia i podpisują ważne umowy. Żadne z uroczystości nie może obyć się bez bufetu lub wielkiej uczty. Przy stole rodzina czuje najsilniejszy rajdPonieważ możesz dyskutować o wszystkich problemach za talerzem jedzenia i cieszyć się sukcesem gospodarstwa domowego. Wspólne obiady lub kolacje łączą ludzi i poprawiają jakość komunikacji.

Dużo przyjemniej jest postępować z osobą, która przestrzega zasad etykiety, nie powoduje niedogodności dla innych, je cicho i ostrożnie. Nigdy nie jest za późno, aby poprawić błędy w swoim zachowaniu i stać się osobą bardziej kulturalną.

Rozważmy bardziej szczegółowo cechy zachowań kulturowych podczas posiłku.

Przede wszystkim należy zwracać uwagę na sposób, w jaki siedzisz na krześle. Postawa danej osoby mówi nie tylko o jego zdolności do zachowania się w społeczeństwie, ale także o jego zwyczajach i charakterze. Pewna siebie osoba zawsze siedzi z prostymi plecami i zajmuje większość miejsca do siedzenia.jego postawa jest zrelaksowana i zrelaksowana. To właśnie ta pozycja ciała jest najbardziej odpowiednia przy stole.

Po umieszczeniu na stole ręce są umieszczane na krawędzi stołu, a łokcie lekko dociskane do ciała. Drobne zgięcie do przodu jest dozwolone dla ułatwienia jedzenia.

Podczas jedzenia musisz zachowywać się cicho i ostrożnie. Sztućce nie powinny być zabierane z twarzy. Osoba powinna jeść spokojnie i niespiesznie, ostrożnie żując każdy kawałek jedzenia z zamkniętymi ustami. Zabronione jest uderzanie, sip, chomp lub wydawanie innych dźwięków. Z pewnością nie powinieneś rozmawiać z pełnymi ustami, ponieważ wygląda to wyjątkowo brzydko.

Istnieje szereg prostych zasad, których możesz przestrzegać, aby nauczyć się prawidłowego zachowania podczas posiłku:

• Odległość od ciała do krawędzi stołu powinna być taka, aby osoba siedząca nie odczuwała żadnego dyskomfortu.
• Nie możesz położyć łokci na stole, a także przedmiotów osobistych, takich jak portfel, klucze lub kosmetyki. To jest uważane za złą formę.
• Nie sięgaj po jedzenie po stole. Wystarczy poprosić osobę, która chce, aby dała ci pożądany talerz lub solniczkę, a następnie grzecznie podziękować za pomoc.
• Aby utrzymać ubrania w czystości, możesz użyć specjalnej tekstylnej serwetki, która jest umieszczana na kolanach przed rozpoczęciem posiłku. Małe dzieci mogą napełniać serwetkę kołnierzem.
• Produkty ze zwykłych potraw należy przyjmować za pomocą urządzeń do tego przeznaczonych. Jedynymi wyjątkami są cukier, ciastka i owoce.

Często lunch lub kolacja odbywa się w restauracji. W takim przypadku istnieją specjalne zalecenia dotyczące etykiety:

• Mężczyzna najpierw tęskni za swoim towarzyszem. Powinien otworzyć dla niej drzwi, wziąć odzież wierzchnią, przesunąć krzesło. Jeśli firma składa się zarówno z kobiet, jak i mężczyzn, spotkanie staje się bardziej nieformalne.
• W przypadku zbierania kilku osób opóźnione oczekiwanie nie przekracza 15 minut. Ponadto posiłek zaczyna się niezależnie od tego, czy zbliżali się spóźniacze, czy nie. Opóźniona osoba przeprasza wszystkich uczestników kolacji i dołącza do posiłku. Jednocześnie nie jest konieczne przyciąganie uwagi wszystkich osób siedzących przy stole i próbowanie wyjaśnienia przyczyny opóźnienia.
• Przy udziale mężczyzn i kobiet w kolacji wybór menu i zamawianie dań zazwyczaj spada na ramiona silniejszej płci. Może zaoferować swojemu towarzyszowi pewne dania i zamówić je w przypadku zgody.
• Uważa się, że dobrą formą jest rozpoczęcie jedzenia tylko wtedy, gdy dania są przynoszone wszystkim obecnym przy stole. Jednocześnie ci, którzy czekają, mogą zaprosić resztę do rozpoczęcia posiłku, nawet jeśli ich potrawy nie są jeszcze gotowe.
• Nie należy wyzywająco badać i wąchać potraw, uważnie badać każdy składnik i komentować skład. Wygląda nieprzyzwoicie.
• Kości należy ostrożnie wypluć na widelec lub łyżkę i umieścić na krawędzi talerza.

Etykieta zabrania robienia następujących rzeczy w restauracji:

• Aby przeprowadzić procedury higieniczne, siedząc przy stole. Zaleca się przeczesać włosy, poprawić makijaż, wytrzeć twarz lub szyję serwetkami w pokoju toalety. Nie można też zostawiać śladów kosmetyków na naczyniach. Lepiej jest osuszyć usta serwetką przed rozpoczęciem posiłku, aby uniknąć pojawienia się odcisków szminki na szkle.
• Hałaśliwe dmuchanie na naczynia lub drinka. Zaleca się poczekać na ochłodzenie, a następnie zacząć jeść.
• Głośno dzwoń do pracowników, zapukaj w szkło lub pstryknij palcami. Wygląda bardzo nieuprawnie.
• Zjedz jedzenie ze wspólnego talerza z osobistymi sztućcami. Do tego są powszechnie używane widelce i łyżki.

Jak wspomniano wcześniej, dzieci powinny być uczone etykiety od najmłodszych lat. Dzieci szybko uczą się nowych informacji, a proces uczenia się łatwo przekształcić w grę. Przede wszystkim dziecko musi być nauczone mycia rąk przed każdym posiłkiem. Początkowo sami rodzice dawali przykład i pomagali dziecku, a następnie ta czynność zostanie naprawiona na samej maszynie.

Sadzenie dziecka powinno odbywać się przy wspólnym stole ze wszystkimi dorosłymi, aby przyzwyczaił się do firmy.Istnieją specjalne wysokie krzesełka, które pozwolą dziecku usiąść na tym samym poziomie z dorosłymi i poczuć się jak pełny członek rodziny. Podczas kolacji nie zaleca się włączania telewizora, co odwróci uwagę od procesu wchłaniania jedzenia.

W kołnierzu możesz wypełnić tekstylną serwetkę. Zapobiegnie to przedostaniu się kawałków jedzenia i napojów na ubrania. Dla małych dzieci wymyślono specjalne plastikowe widelce i noże. Nie mają ostrych ostrzy i zębów, aby dziecko nie wyrządziło sobie krzywdy, a jasne kolory przyciągną zainteresowanie.

Przy stole należy siedzieć prosto, nie można kołysać się na krześle i przeszkadzać innym siedzącym przy stole. Krzyki i głośne rozmowy są niedopuszczalne.

Ważnym punktem w procesie uczenia dziecka dobrych manier przy stole jest zakaz zabawy z jedzeniem. Należy wyjaśnić dzieciom, że takie zachowanie jest niedopuszczalne i nie należy rozmazywać jedzenia na stole.

Po posiłku należy podziękować gospodyni za pyszny obiad i poprosić o pozwolenie na opuszczenie stołu. Jednym ze sposobów nauczenia dziecka właściwej służby jest zaangażowanie go w proces ustawiania stołu. Niech dzieciak pomoże ułożyć talerze i ułożyć sztućce.

Zasady zachowania przy stole w różnych krajach świata są nieco inne niż zwykle. Niektóre momenty mogą być dość niezwykłe i egzotyczne dla Rosji. Dowiadujemy się, na co turyści powinni zwracać uwagę, aby uniknąć niewygodnych sytuacji:

• W Japonii i Korei Jak wiadomo, jedzą za pomocą specjalnych pałeczek. Podczas posiłku powinny być umieszczone równolegle do krawędzi stołu lub na specjalnych stojakach. Ale przyklejanie patyków do ryżu nie jest zalecane, ponieważ jest to symbol pogrzebu.
• Na stole w instytucjach brazylijskich catering to specjalny token pomalowany na zielono i czerwono po obu stronach. Zielona strona mówi, że gość chce przynieść mu więcej jedzenia. I często zdarza się, że kelner przynosi nowe dania prawie bez przerwy. Aby ograniczyć gościnność personelu, powinieneś przekręcić żeton na czerwoną stronę.
• Gruzja słynie z wina. Nic dziwnego, że napój ten towarzyszy niemal każdemu posiłkowi. Turyści powinni pamiętać, że podczas uczty zwyczajowo pije się wino po każdej mowie.

• W Indiach i Anglii Nie zaleca się jedzenia lewą ręką, ponieważ w tradycyjnej religii indyjskiej ta ręka jest uważana za nieczystą. Ta zasada dotyczy również uzgadniania i przekazywania dokumentów.
• Miłośnicy kawy powinni być ostrożni we Włoszech ponieważ w tym kraju nie ma zwyczaju picia cappuccino po południu. Miejscowi uważają, że może to źle wpływać na trawienie. Kolejny interesujący fakt: we Włoszech nie dodawaj parmezanu do pizzy lub makaronu. Etykieta francuska jest nieco podobna do włoskiej.
• Podróże turystów w Chinach, restauracje często zamawiają ryby. Przy takim wyborze potraw należy pamiętać, że nie można obrócić porcji. To zły omen, co oznacza wysokie prawdopodobieństwo wraku łodzi rybackiej. Po zjedzeniu górnej połowy porcji lepiej będzie najpierw usunąć kręgosłup z ryby i dopiero potem kontynuować posiłek.

Stół powinien być zawsze prawidłowo serwowany niezależnie od tego, czy jest to lunch biznesowy, czy rodzinny obiad. Uczy kultury i nadaje posiłkowi uroczysty nastrój.Kiedy widzisz starannie umieszczone talerze i sztućce, znacznie łatwiej jest przestrzegać zaleceń dotyczących zachowania przy stole.

Istnieje ogromna liczba metod ustawiania tabeli, które zależą od pory dnia, charakteru wydarzenia i wielu innych czynników.

W przypadku klasycznego ustawienia stołu, które pasuje na każdą okazję, możesz użyć następujących zasad:

• Na stole musi być obecny obrus. Dzięki temu nawet najzwyklejszy posiłek będzie świąteczny i uroczysty. Lepiej jest, jeśli obrus będzie lekki. Naczynia na tym płótnie będą wyglądać stylowo. Zgodnie z zasadami obrus powinien wisieć nie więcej niż 30 cm od krawędzi stołu.
• Ułóż krzesła w pewnej odległości między nimi, tak aby jadalnia była wygodna do siedzenia i nie dotykała łokci sąsiadów.
• W odległości około 2-3 cm od krawędzi talerza służącego jest umieszczony, który służy jako podstawa dla wszystkiego innego. Powyżej umieść głębsze potrawy. Płyty na chleb i placki znajdują się po lewej stronie. Zupy i buliony podaje się w specjalnej misce lub misce.
• Sztućce są nakładane na serwetki wykonane z celulozy. Są one wybrane, aby pasowały do ​​obrusu. Ściereczki z tkaniny do ochrony ubrań umieszczonych na talerzu w zwiniętej formie.

• Na prawo od płyty znajdują się urządzenia, które trzymają odpowiednio w prawej ręce. Umieść łyżkę tak, aby strona wypukła była na dole. Nóż powinien leżeć po stronie cięcia w kierunku płyty. Zęby wideł powinny być skierowane do góry. Łyżeczkę deserową umieszcza się na górze talerza.
• Niektórzy ludzie wolą pić wodę podczas posiłku, więc nie zaszkodzi umieścić szklankę czystej wody pitnej przed nożem. Oprócz wody w szklance mogą znajdować się także soki, kompoty lub inne napoje bezalkoholowe.
• Płyty ze zwykłymi potrawami są umieszczane na środku stołu. Mają wkładać sztućce do ogólnego użytku.
• Gorące napoje są podawane w specjalnym dzbanku do kawy, a kubki są natychmiast umieszczane na stole. Pod kubkiem należy umieścić mały spodek, a następnie - łyżeczkę.
• Cukier wlewa się do cukiernicy. Wraz z nią podaje się łyżkę do serwowania. Obecnie często stosuje się cukiernice z jednostką dozującą.
• Wszystkie potrawy powinny być idealnie czyste, bez odpryskiwania i pękania.

Osoba, która przyjechała do restauracji po raz pierwszy, może zaplątać się w dużą liczbę różnych sztućców. Następująca zasada pozwoli ci poczuć się pewniej: urządzenia leżące po lewej stronie naczynia są trzymane tylko w lewej ręce. Są to zazwyczaj widelce o różnych rozmiarach. Podobna zasada dotyczy sztućców po prawej stronie - mogą to być łyżki i noże stołowe.

W drodze wyjątku możesz wziąć widelec w prawą rękę, jeśli na talerzu znajduje się kruchy dodatek: ryż, gryka, puree ziemniaczane. W innych przypadkach nóż stołowy może pomóc zebrać żywność na widelcu.

Czasami podawanie obejmuje obecność kilku widelców i noży naraz. Aby nie pomylić się, można stopniowo wymieniać sztućce podczas wymiany naczyń, zaczynając od najdalszego od talerza i kończąc na innych.

Możesz zapamiętać następujące kombinacje naczyń i sztućców przeznaczonych dla nich:

• deser spożywa się z łyżeczką lub specjalną łyżeczką deserową;
• łyżki do zup i bulionów;
• widelec w połączeniu z nożem stołowym służy do gorących dań mięsnych;
• dla ryb jest specjalny nóż do ryb;
• zimne przekąski są zwykle spożywane z widelcem i jadalnią;
• owoce można jeść rękami lub specjalnymi sztućcami.

Zasady etykiety określają również, jak prawidłowo trzymać sztućce w dłoni:

• Łyżkę należy umieścić w dłoni, tak aby kciuk znajdował się na górze uchwytu. Rosół należy nabierać w kierunku od siebie, aby wyeliminować możliwość spadania kropel na odzież. Jeśli na stole jest zupa z kawałkami mięsa, najpierw trzeba zjeść płynny bulion, a następnie pokroić mięso na zastawę stołową.
• Zaleca się trzymanie wtyczki tak, aby palce znajdowały się dalej od podstawy. W tym przypadku możesz trzymać oba zęby w dół iw górę. To zależy od rodzaju serwowanej żywności.
• Podczas używania noża stołowego widelec trzymany jest ściśle w lewej ręce, a nóż w prawej. W takim przypadku możesz pomóc sobie palcami wskazującymi, a dokładniej skierują nacisk urządzenia.
• Nóż może być użyty do rozsmarowywania masła lub pasztetu na kromce chleba. Zabrania się robienia kawałków jedzenia nożem lub lizania ostrza.
• Podczas używania noża do mięsa należy pamiętać, że nie należy odcinać całej porcji na raz. Konieczne jest stopniowe odcięcie małych kawałków i zjedzenie ich.

Danie ze spaghetti może powodować trudności przy starannym jedzeniu. Ale w rzeczywistości jest to całkiem proste. Musisz umieścić widelec na środku porcji, oddzielić niewielką ilość spaghetti, nawinąć na sztućce i natychmiast przynieść do ust. Ta metoda wygląda schludnie i pięknie.

Pod koniec obiadu lub kolacji sztućce powinny być umieszczone na płycie równoległej do niej, a nóż i widelec powinny być skierowane w różnych kierunkach. Z reguły jest to sygnał, że skończyłeś lunch lub kolację, a kelner może zabrać sprzęt. Nie powinieneś odsuwać płyty od siebie, musisz zostawić wszystko na swoim miejscu.

Należy również zauważyć, że podczas jedzenia widelec i nóż nie powinny być pozostawione na stole. Musisz je położyć na talerzu, nawet po posiłku.

Reguły etykiety odnoszą się nie tylko do serwowania i możliwości dobrego jedzenia przy pomocy sztućców, ale także do samego zachowania podczas uczty. Niezależnie od tego, gdzie odbywa się posiłek, na imprezie lub w drogiej restauracji, istnieje szereg niewypowiedzianych zasad:

• przed rozpoczęciem posiłku gość zazwyczaj czeka, aż jedzenie zostanie przyniesione wszystkim siedzącym przy stole;
• nie musisz sam otwierać napojów alkoholowych - kelner lub właściciel muszą to zrobić;
• Nie powinieneś głośno rozmawiać przy stole, ponieważ może to uniemożliwić innym gościom spożywanie posiłków i relaks;
• jeśli obiad lub kolacja odbywają się w restauracji, zaleca się bicie szklanek tak cicho, jak to możliwe, aby nie powodować niedogodności dla innych gości.

Zasady etykiety stołu obejmują sposób prowadzenia rozmowy. Dlatego eksperci nie zalecają omawiania kwestii związanych z chorobami, finansami, wydarzeniami politycznymi i religią. Rozmawiając z jednym z tych, którzy siedzą przy stole, musisz spojrzeć mu w oczy, słuchać uważnie i nie przerywać.

Jeśli niektóre tematy okażą się nieprzyjemne, możesz spróbować przenieść rozmowę w innym kierunku lub uprzejmie odmówić omówienia tej kwestii. W przypadku intensywnego sporu lepiej jest rozładować sytuację zabawnym żartem lub odpowiednim dowcipem.

Osoba kulturalna powinna również wysłuchać bardziej przydatnych wskazówek:

• Podczas robienia toastu jeden z uczestników obiadu powinien przestać jeść i uważnie go słuchać. Rozmowy lub inne działania, które odwracają uwagę od mowy, są niedopuszczalne.
• Cud należy owinąć w papierową serwetkę i ostrożnie umieścić w pobliżu talerza.
• Używając wykałaczki, musisz zakryć usta. Nie łam wykałaczki i nie rozrzucaj jej części.
• Chleb ze zwykłego talerza można zabrać ręcznie.Nie odgrywaj natychmiast dużego kawałka. Zaleca się odłamanie małego plasterka i dopiero wtedy włóż go do ust.
• Nie jedz rąk drobiu, a potem gryź kości. Takie działania wyglądają nieprzyzwoicie.
• Sztućce są zwykle przekazywane z piórem do przodu i biorą - w środku.
• Po kolacji serwetkę kolanową należy umieścić obok talerza.
• Kieliszek wina powinien być trzymany przez stopę, aby nie zaśmiecać szkła, i utrzymywać napój schłodzony.

Te proste zasady umożliwią podniesienie ogólnej alfabetyzacji i kultury w krótkim czasie, a także pokażą najlepsze strony podczas lunchu biznesowego lub przyjaznego.

W sprawie zasad etykiety przy stole zobacz poniższy film.