Jak prawidłowo serwować stół w restauracji?

Ustawienie stołu w restauracji jest bardzo ważne i odgrywa znaczącą rolę. Właściwy projekt stołu jest oznaką wysokiej klasy instytucji i profesjonalizmu kelnerów. Artykuł omówi, kto powinien kontrolować i odpowiadać za zasady podawania potraw na bankiet.

Właściwe zaprojektowanie i dekoracja stołów w restauracjach jest pierwszym i głównym narzędziem przyciągającym gości i gości. Przecież formułuje się opinia restauracji wśród odwiedzających, oparta nie tylko na jakości przygotowanych potraw, ale także na serwowaniu stołów i ogólnym wnętrzu zakładu. Pięknie serwowany stół, odpowiednia porcja zamówionych dań - podnosi status i uatrakcyjnia restaurację.

Każda restauracja ma swoje własne cechy. Pod nimi ludzie są przyzwyczajeni do sugerowania specjalnego menu i drogiego wnętrza, a na przykład jakiegoś wieczornego programu muzycznego. Dla niektórych odwiedzających cechą tego miejsca jest jego nazwa.

W rzeczywistości cechy tego statusu i atrakcyjnej restauracji są w zwykłych drobiazgach. Obejmuje to obrusy, kieliszki do wina, sztućce, serwetki, naczynia z kwiatami, talerzami, świecznikami i innymi atrybutami. Wszystkie są składnikami procesu serwowania w kompleksie restauracyjnym.

Istnieją dwa sposoby doręczania - wstępny i wykonawczy (główny).

Metoda wykonawcza jest stosowana w określonym menu. Jest używany na bankietach i innych imprezach świątecznych, gdzie wszystko jest wcześniej określone z wyprzedzeniem. Wstępna porcja nazywana jest procedurą przygotowawczą sali na nadchodzące wydarzenie świąteczne.

Wstępna metoda przygotowania tabeli jest przeprowadzana we wszystkich placówkach gastronomicznych, niezależnie od poziomu instytucji. Służy jako swoisty dodatek do wnętrza sali. Ta dekoracja obejmuje ograniczoną liczbę urządzeń, które będą służyć do dalszego wykorzystania w procesie konserwacji.

Obiekty tego typu serwowania obejmują:

• talerze pasztecikowe;
• kieliszki do wina;
• Przyprawy;
• serwetki;
• doniczka ze sztuczną lub żywą kompozycją kwiatową.

Dodawanie i zmiana listy urządzeń jest regulowana rodzajem i charakterem usługi - jest to śniadanie, kolacja lub kolacja. Ten proces może być łatwy lub trudny. Aby zjeść śniadanie, potrzebujesz talerza, przekąsek, kieliszka do wina i serwetki. Podczas lunchu należy złożyć talerz na chleb, nóż, widelec, łyżkę, szklankę, serwetki, stojak na przyprawy, słoik kwiatów.

Słowo „służący” jest tłumaczone jako przygotowanie stołu do potraw, gdy wszystkie naczynia są ułożone w określonej kolejności. W restauracji, kiedy serwujesz, musisz przestrzegać właściwej kolejności:

• Pierwszą rzeczą, którą przykrywa stół, jest obrus. Jest to delikatna praca, musisz to zrobić, aby obrus nie pasował.
• Następnie odsłonięte są porcelanowe lub ceramiczne naczynia (różne kształty i rozmiary talerzy).
• To powinna być kolej na urządzenia. Są to widelce, łyżki, noże i akcesoria, jest to związane z menu.
• Następnie umieść kryształ lub szkło. Kieliszki do wina, szklanki i szklanki powinny być odpowiednio prezentowane - trzymając nogę.Liczba kieliszków na stole zależy od tego, jakie napoje alkoholowe będą podawane podczas biesiady.
• To była kolej na serwetki.
• Następnie układ urządzeń do przypraw, różnych kandelabrów i naczyń kwiatowych.

Integralną częścią porcji jest serwetka z tkaniny. Rozwija się, aby stać się miejscem służenia. Na bankiet, na świąteczną ucztę, staje się w kształcie stożka. Istnieją inne opcje obliczania serwetek.

Ustaw stół niekoniecznie w stylu klasycznym. Czasami trzeba dać upust fantazji i marzeniom. Istnieje styl francuski, zarówno ukraiński, jak i rosyjski, ale komponent tematyczny musi być obecny i pokrywać się zarówno ze stylem wnętrza hali, jak iz innymi obszarami wspólnymi (na przykład tarasem). Właściwa obsługa to cała nauka, której celem jest uporządkowanie urządzeń w taki sposób, aby było wygodne dla gości. Wszystkie standardy muszą być również spełnione.

Do profesjonalnej restauracji i wnętrza restauracji można dodać kelnera, który powinien skutecznie wpasować się w pełny obraz.

Jak pokazuje praktyka, brzydki lub niesmacznie serwowany stół w restauracji może zepsuć nie tylko apetyt gości, ale także zniechęcić do chęci odwiedzenia tej instytucji ponownie. Aby ustawienie stołu było idealne i zachwycało gości i gości, należy pamiętać o pewnych niuansach:

• Zanim zaczniesz serwować stolik, musisz sprawdzić wszystkie elementy i urządzenia pod kątem czystości, na przykład naczynia zmywane do zmiażdżenia i polerowane do połysku. Sprawdź także, jak idealnie prasowane i wykrochmalone serwetki i obrusy.
• Wszystkie przedmioty związane z serwowaniem powinny być ze sobą połączone, w tym samym stylu.
• Zawsze rozważaj sezonowość. Jeśli za oknem jest ostra zima, dekorowanie stołu i restauracji, ciepłe odcienie, które ogrzewają duszę, nie będą zbędne. Jeśli jest lato, dodaj trochę chłodu do serwowanych przedmiotów.
• Zawsze sprawdzaj stan pojemnika na przyprawy, to bardzo ważne. Na przykład, aby sól nie była mokra.

W dekorowaniu stołów w restauracjach, jak w każdej dziedzinie działalności, pojawiają się trendy mody, a także pogrążone są w zapomnieniu. W końcu restauracja może zaskoczyć nie tylko stołem pokrytym egzotycznym jedzeniem, ale także niestandardowym podejściem do serwowania.

Jeśli podążasz za trendami mody przy ustawianiu stołu bankietowego, możesz zastosować kilka opcji dla jego projektu:

• Porzuć klasyczne białe naczynia i przejdź do pastelowych kolorów, na przykład serwuj stół z potrawami w kolorze popiołu róż, który doda trochę romantyzmu do uczty.
• Udekoruj stół w stylu włoskim przy użyciu potraw w uproszczonej formie, która jest bardzo popularna w Europie i poza nią.

• Jeśli chcesz zrobić wrażenie na odwiedzających, a następnie zorganizować bufety, prezentacje, spotkania biznesowe, dobrze byłoby ozdobić stół daniami klasy premium z elementami reliefu i ornamentem w połączeniu mgiełki i połysku jednocześnie.

Ale najważniejszą rzeczą w biznesie restauracyjnym jest zrozumienie tego, co robisz, a następnie cała miłość, ciepło, zmysłowość zostaną przekazane odwiedzającym.

Specjalne wideo szkoleniowe na temat ustawienia stołu w restauracji, patrz poniżej.