Wszystko o kuchni Czarnogóry

Im dalej jedziemy na wakacje z domu, tym bardziej chcemy się uczyć i próbować wszystkiego nowego - są to plaże i trasy narciarskie, lokalne zabytki i tradycje, moda i oczywiście kuchnia. Pamiętajcie: prawie zawsze turyści wybierają wycieczki do oryginalnych wiosek i restauracji kuchni narodowej, aby wdychać lokalne smaki, smakować jedzenie i napoje, próbować zrozumieć kraj i ludzi, którzy pozwolili dotknąć ich kultury. A Czarnogóra na szczęście nie jest wyjątkiem. Poznajmy kuchnię tego kraju!

Kuchnia Czarnogóry z pewnością ucieszy tych, dla których jedzenie jest rozkoszą. Podwójnie zachwyci tych, którzy uwielbiają jeść, bo tutaj kładą jedzenie na talerze bez oszczędzania, a jedzenie odżywia. Wielu turystów bierze restauracje i kawiarnie, obsługując 2-3 osoby. Czarnogórcy to miłośnicy mięsa, a im dalej w góry, tym więcej mięsa i sera. Na wybrzeżu gościom serwowane będą dania rybne, ale niestety jest to kosztowne nie tylko dla turystów, ale także dla samych Czarnogórców, ponieważ nie ma tu żadnych komercyjnych połowów.

Ci, którzy również preferują prawidłowe odżywianie, nie będą głodni - ponieważ Jest to południowy kraj, w którym uprawiają dużą ilość warzyw i owoców. Oczywiście, jak w górzystym kraju bez naturalnego sera i produktów mlecznych z gorącą tortillą lub chlebem świeżym z pieca.

Piękno tej kuchni jest w niej różnorodność: Wiele potraw z byłej Jugosławii jest podobnych do kuchni sąsiednich krajów (Turcja i Albania, Włochy i Austria, Węgry). A ponieważ jest to mieszanka zachodu i wschodu, menu w restauracjach hoteli i uliczek będzie bardzo zróżnicowane.

W kraju jest niewiele przedsiębiorstw przemysłowych (i są one dalekie od szlaków turystycznych), rośliny próbują rosnąć bez użycia chemikaliów. Ale mięso jest kupowane w Serbii, gdzie zwierzęta rosną w naturalnych warunkach. Wynik: rolnicy nie mają sensu wykorzystywać genetycznie zmodyfikowanej paszy dla zwierząt i roślin, więc jedzenie jest naturalne i bardzo smaczne.

Każda wspólnota (region) ma swoje własne tajemnice kulinarne, tak często w nazwie potraw występują nazwy miasteczek: tsrmnitsko varivo, pstrąg w podgoritskim, stek neguszski. Aby spróbować domowej kuchni narodowej, odwiedź lokalne tawerny - konobya.

Inną cechą kuchni czarnogórskiej, związaną raczej z pracą w branży turystycznej, jest preferowanie prostych potraw z niewielką ilością tłuszczu i przypraw. Jest trochę smażone na oleju (jak w kuchni wschodniej), dużo bardziej duszone, pieczone na węglu drzewnym lub smażone na otwartym ogniu.

Czarnogórcy mają danie - aperitif meze - krojone z różnych mięs, serów i oliwek. Następnie połóż naczynie z kawałkami gotowanych jajek i kiszonych ogórków. A jeśli goście zaspokoili pierwszy głód, nadszedł czas, aby służyć pierwszemu.

Płynne gorące dania w miłości Czarnogóry, jak we wszystkich krajach słowiańskich. Istnieją dwie odmiany pierwszej: zupa i chorba. Zupa nazywa się wyraźnym bulionem z dodatkiem mięsa, które jest wypełnione makaronem, warzywami, ryżem.Zupa z owoców morza jest jeszcze łatwiejsza niż mięso. Przygotuj go na wybrzeżu.

Chorba - gęsta, bogata zupa mięsna lub rybna. Wygląda jak węgierski gulasz w swojej gęstości. Jeśli dostaniesz następujące nazwy w menu, to wiedz, co oznaczają:

• chorba od vrcha - rosół z warzywami;
• chorba od kopriva - zupa z pokrzywą w bulionie z kurczaka lub wegetariańska;
• pilecha chorba - najpierw na mięso z kurczaka;
• govege chorba - bogaty bulion z wołowiną i warzywami, ale bez ziemniaków;
• Ribla Chorba - ryby pierwsze danie, jest przygotowane z kilku rodzajów ryb, wypełnione mąką do zagęszczania i nie oszczędzają pikantnych przypraw.

Drugi jest tradycyjnie rozumiany jako gorące danie. Ale Czarnogóra słynie również z przystawek i sałatek. Ale zboża nie są zbyt popularne. Jednak często oferowane jest śniadanie citsvara - tłuczone ziemniaki, które uzyskuje się z mąki kukurydzianej i młodego sera. Zitsvara popija się mlekiem lub jogurtem lub je trochę cukru z ziemniakami.

Drugim wariantem tradycyjnego śniadania jest papuga: czerstwy chleb nasączany jest mlekiem z dodatkiem masła i młodego sera. Rustykalny obfity posiłek zjedzony z jogurtem.

Z przystawek głównym daniem jest prshut - wizytówka Czarnogóry Jest to analog jamon, który można kupić w każdym sklepie. To pakowane próżniowo produkty, które goście z kraju wnoszą w prezencie. W czarnogórskiej wiosce Negushi zachowano oryginalne przepisy na palenie i suszenie szynki (wieprzowiny lub znacznie mniej wołowiny). Od początku produkcji do pełnej gotowości mijają 4-24 miesiące. Dłuższy prshut, więc jest droższy. Suszone mięso musi być używane do meze, osobnej przekąski lub jako składnik innych potraw.

Ale inne potrawy mięsne są nie mniej popularne:

• odważny dla mnie - mięso jagnięce duszone w mleku;

• kata - To jest kotlet, który jest owinięty w ser i prshut;

• Meso Meso - To jest asortyment grillowanych dań mięsnych, które są zwykle oferowane w restauracjach hoteli;

• Muchkalitsa - wieprzowina, którą najpierw smażono na otwartym ogniu, a następnie duszono z warzywami;

• Negush stek - stek wołowy zawinięty w prshut i ser Kaymak;

• Pasztitsada - gulasz w sosie, zmieszany z kluseczkami lub makaronem;

• ciasteczko - pieczone mięso na rożnie;

• pleskavitsa - płaski kotlet o średnicy 20 cm, wykonany wyłącznie z mięsa i cebuli, smażony bez panierki;

• razhnichi - mały szaszłyk z wołowiny lub wieprzowiny;

• sarma - bardzo małe bułki;

• chevapchichi (chevapi) - kiełbaski z grilla z drobno posiekanej jagnięciny i cielęciny;

• Sznycel Wieprzowy Czarnogóry - Są to tubki mięsne z Kaymakiem, które panierowano z mąką, jajkiem, a następnie suszono bułką tartą i smażono;

• jagnięcina spod sachy - jedna ze specjalności Czarnogóry, przygotowywana w saszetce (żeliwny garnek) na 3-6 godzin.

Ryby i owoce morza są również bardzo popularne wśród turystów, choć są to drogie potrawy. Ale im bliżej południa kraju, tym większa szansa na degustację ostryg i krewetek, kalmarów i małży - ceny tutaj są znacznie niższe. Możesz samodzielnie przygotowywać posiłki ze świeżo zakupionego połowu lub odwiedzić restaurację serwującą owoce morza lub namiot na świeżym powietrzu. W każdym razie będzie niesamowicie smaczny, zwłaszcza dla lokalnego białego wina „Krstac”. Najpopularniejsze i najbardziej znane są następujące przysmaki:

• Gulasz dalmatyński - kilka rodzajów ryb duszonych w sosie pomidorowym i przyprawach;

• karp szkocki - ryby złowione w Jeziorze Szkoderskim i pieczone na patelni przy użyciu sosu ze śliwek z dodatkiem jabłek lub pigwy, ponieważ proces gotowania zamienia się w galaretkę;

• małże z chrupiącym świeżym chlebem - podawane z białym lub czerwonym sosem Buzara;

• ośmiornica grillowany;

• pilaw z różnymi owocami morza;

• przheni ligni - kalmary, często smażone w cieście;

• Ochrydzka ryba - danie z filetów rybnych, cebuli, tartych ziemniaków i śmietany, które jest gotowane w doniczkach, podawane z piklami;

• czarne risotto z atramentem z mątwy;

• yaprake - Pieczony karp, polany dużą ilością śmietany.

Ozdoba jest podawana z warzywami gotowanymi w kawałkach lub w postaci mielonej: dalmatyńskie varivo, kachamak, papryka i żyroskopy.

Kwaśne produkty mleczne i lokalne sery - kolejny pyszny, który warto przyjechać do Czarnogóry.

• Kaymak - sfermentowane mleko pieczone przypominające jednocześnie twaróg, śmietanę i masło. Jedzą łyżką lub podobnym serem na chleb. W menu restauracji musisz szukać tego solonego produktu o nazwie Cream. Jest dodawany do wielu potraw.
• Ser Negushsky - Kolejna wizytówka tego miejsca. Jest przygotowywana w oryginalnej recepturze z mleka owczego, ale często mieszana z mlekiem kozim lub krowiego. Ser może być młody (przypomina mniej słony ser) i twardy, wędzony lub w oliwie z oliwek, z pieprzem lub pryht, z zielenią lub jagodami. Może to być przekąska lub składnik sałatek, burek, deserów.
• Lisnati - Aromatyczny ser słodki, popularny w górach Kolasin, wykonany z mleka krowiego dojenia porannego i wieczornego.

W Czarnogórze ogromny wybór dań, które smakują pod koniec uczty. Oczywiście teraz te smakołyki można skosztować nie tylko w restauracjach, ale także kupić je w podróży. Traktuj słodycze:

• „Wieczór dziewczyny” - bułka nadziewana rodzynkami, figami i orzechami włoskimi;
• crofne - pączki, wewnątrz których może być marmolada, czekolada, krem;
• palachinka - ogromne naleśniki zawinięte w dżem, słodką śmietanę, gorącą czekoladę, ale danie może być niesłodzone, jeśli nadzienie jest wypełnione twarogiem, prshut, serem, szynką;
• baklava - słynna orientalna słodycze z rodzynkami i orzechami włoskimi;
• tulumba - bardzo słodkie kawałki ciasta z powodu zwilżania ich w syropie lub miodzie.

W przypadku niesłodzonych, ale nie mniej smacznych, wątroba obejmuje:

• burek - ciasto francuskie wypełnione serem lub mięsem;
• Gibanica - ciasto z twarogiem;
• strukli - ser (twaróg), orzechy i śliwki są zawijane w ciasto, pieczone w piekarniku lub gotowane w osolonej wodzie.

W przypadku czarnogórskich herbata jest lekiem wykonanym z rumianku lub mięty, a kawa jest napojem, który można pić przez całą dobę. Innym popularnym napojem jest lemoniada, ale nie miesza się z cukrem (podawany jest osobno). Jeśli masz szczęście, poproś hostessę o kupienie drinka z dzikiego granatu, który nie jest sprzedawany w sklepach.

Miłośnicy piwa mogą docenić ciemny, lekki lub z dodatkami lokalny napój „Nikshichko”, który niedawno został wyeksportowany pod marką „NIK”.

I oczywiście byłoby dziwne, gdyby w kraju jagody i owoce nie były wytwarzane wino i likier:

• od pigwy, jabłek, świerkowych młodych gałązek, jagód robią niesamowite wrażenie likiery;
• „Domowy rum” - to (z jakiegoś powodu) słodki domowy rum;
• Vranac i Krstach - Najlepsze wina prezentowane w sklepach;
• rakia - wódka na owocach (siła - 50 stopni).

Czarnogóra zachwyci Cię obfitością lokalnych owoców. Miłośnicy ananasów, bananów i kokosów nie mają szczęścia - nie rosną tutaj. Ale niekompletna lista tego, co rośnie i sprzedaje tutaj:

• na wiosnę - Kiwi i pomarańcze;
• w czerwcu - Truskawki, wiśnie i wiśnie;
• w lipcu - morele i brzoskwinie, mango i jabłka, gruszki i śliwki, melony i zielone figi, maliny, jeżyny, jagody, niesplik;
• w sierpniu - zaczyna śpiewać figi i granaty, arbuzy;
• jesienią winogrona, mandarynki, kumkwat, persimmon i zinzula aktywnie dojrzewają.

Wszystko o kuchni Czarnogóry, zobacz poniższy film.